Στη γαστρονομική παράδοση της Θράκης ταξιδεύουν οι «Μαγειρικοί διάλογοι», που προτείνουν κοτόπουλο με τραχανά στο φούρνο για τις κρύες ημέρες που έρχονται.
Εάν ο τραχανάς είναι σπιτικός και το κοτόπουλο χωριάτικο, ακόμα καλύτερα, όμως η συγκεκριμένη συνταγή έχει επιτυχία έτσι και αλλιώς.
Γι’ αυτό το δυναμωτικό και θρεπτικό πιάτο χρειάζονται:
| 800 γρ. – 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο |
| 2 λίτρα ζωμός από το βρασμένο κοτόπουλο |
| 500 γρ. τραχανάς |
| 500 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου |
| 1 πράσο σε μεγάλα κομμάτια |
| 2 σκελίδες σκόρδο |
| 1 ½ κ.σ. πελτές ντομάτας |
| 1 ½ κ.σ. αλάτι |
| Από 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά και θυμάρι αποξηραμένο |
| Λίγο ελαιόλαδο |
-
- Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το πράσο.
- Έπειτα σοτάρουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ζωμό από το κοτόπουλο και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Στο ταψί στρώνουμε τον τραχανά. Πάνω του βάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα κρεμμυδάκια.
- Ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα.
Σάββας Καρίπογλου
