Σούπα με κιντέατα: Το ανοιξιάτικο φαρμακείο της φύσης στην ποντιακή κουζίνα

Μπορεί οι περισσότεροι να ανατριχιάζουν και μόνο στη σκέψη ότι θα φάνε τσουκνίδες, ωστόσο στην ποντιακή κουζίνα αυτό το αγριόχορτο, η κιντέα, κατέχει ιδιαίτερη θέση. Πρόκειται άλλωστε για έναν διατροφικό θησαυρό, με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και οφέλη για την υγεία.

Κι αυτό οι Πόντιοι το γνώριζαν από παλιά.

Η τσουκνιδσουπα είναι ένα πιάτο εξαιρετικά θρεπτικό, αποτοξινωτικό και οικονομικό, πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνες (A, C, E, K). Φτιάχνεται εύκολα, και συνήθως δεν χρειάζεται να τρέχουμε στα χωράφια για την πρώτη ύλη, καθώς όταν είναι η εποχή της (δηλαδή την άνοιξη), την βρίσκουμε και στις λαϊκές αγορές.

Απαραίτητη υπενθύμιση: Μεταχειριζόμαστε τις τσουκνίδες με γάντια, γιατί το τσούξιμο που προκαλούν είναι ανυπόφορο (ευτυχώς δεν διαρκεί πολύ).

ΥΛΙΚΑ

1 ματσάκι τσουκνίδες

5-6 φυλλαράκια δυόσμο

4 κ.σ. αλεύρι

λίγο αλάτι

λίγο πιπέρι

σκόρδο

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις τσουκνίδες, και κατόπιν τις ζεματάμε σε βραστό νερό για λίγο.
2. Βάζουμε τις ζεματισμένες τσουκνίδες στο μπλέντερ με λίγο νερό και χτυπάμε τα υλικά προσθέτοντας 4 κ.σ. αλεύρι.
3. Αδειάζουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα και τον αφήνουμε στη φωτιά να πήξει ρίχνοντας λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και ελαιόλαδο.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο και δυόσμο.

• Πηγή συνταγής: Δίγλωσσος οδηγός γαστρονομίας Γεύση από Κιλκίς – Taste of Kilkis (έκδ. του Επιμελητηρίου Κιλκίς) / Στέλλα Σπανού.

______
1. Κιντέας ή κνιδέα ή κινθέα, πληθ. τα κινθέατα, τα κιντέας, τα κνιδέας και τα κιντέατα, από το ρ. κνίζω. Στα ποντιακά υπάρχει η φράση «Αποφκακειές κνέθ’ άμον κινθέα» = Από κάτω φαγουρίζει σαν τσουκνίδα. Πληροφορία: Εγκυκλοπαίδεια του ποντιακού ελληνισμού