Ο pastry chef Θανάσης Τσαγκλιώτης έχει περάσει από εστιατόρια και ξενοδοχεία, προτού ανοίξει το δικό του ζαχαροπλαστείο, το La Maison, στην Καλλιθέα. Μπορεί να φτιάχνει εξαιρετικό μιλφέιγ, μπαμπά με ρούμι και πολλά ακόμα γλυκά «ξένου ρεπερτορίου», όμως για τη φανουρόπιτα επιστρέφει στην πιο σίγουρη πηγή: τη συνταγή της μητέρας του.
Η φανουρόπιτα είναι νηστίσιμη και, σύμφωνα με την παράδοση, παρασκευάζεται συνήθως με επτά ή εννέα υλικά. Προσφέρεται στη μνήμη του Αγίου Φανουρίου, ο οποίος γιορτάζει στις 27 Αυγούστου, ευλογείται στην εκκλησία και στη συνέχεια μοιράζεται.
Η συγκεκριμένη εκδοχή μοσχοβολά πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και μαστίχα, ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά και δεν χρειάζεται μίξερ.
Υλικά
| 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του | |
| 20 γρ. μπέικιν πάουντερ | |
| 200 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο – και λίγο επιπλέον για το ταψί | |
| 300 γρ. χυμό και ξύσμα από 2 πορτοκάλια | |
| 45 γρ. κονιάκ | |
| 300 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική | |
| 3 κ.γ. κανέλα σε σκόνη | |
| 1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο | |
| 2 κρυσταλλάκια, κοπανισμένα μαστίχα | |
| (Για το πασπάλισμα, προαιρετικά) Ζάχαρη άχνη |
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, την κοπανισμένη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα.
6. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μίγμα.
7. Ψήνουμε για περίπου 50′, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Για να ελέγξουμε ότι έχει ψηθεί και στο εσωτερικό, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο· πρέπει να βγει στεγνό και καθαρό.
8. Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει καλά και, εάν θέλουμε, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
