Σιμιγδαλένιος χαλβάς και Σαρακοστή είναι ένα ζευγάρι αχώριστο, όπως λέμε «φούστα-μπλούζα». Ο χαλβάς (με την περίφημη αναλογία 1-2-3-4) είναι το γλυκό που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, λόγω της ευκολίας αλλά και της γεύσης του.
Σε αυτό το ταιριαστό ζευγάρι ενίοτε παρεισφρέουν κάποιοι …ξένοι, άλλοτε για κακό και άλλοτε για καλό.
Στη δεύτερη κατηγορία ανήκει σίγουρα η σοκολάτα, που άλλωστε όπου κι αν μπει καλό κάνει (στη γεύση· τα υπόλοιπα δεν είναι της παρούσης)! Χαλβάς με σοκολάτα λοιπόν, και μάλιστα πικρή. Και για να …δέσει το γλυκό ακόμα καλύτερα, αλλά και να δικαιολογηθεί και η «αμαρτία» του τίτλου, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού! Με μία λέξη: απόλαυση, και μάλιστα με την υπογραφή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
ΥΛΙΚΑ
| ⅔ φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ή καθαρό βούτυρο, εκτός νηστείας) |
| 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό |
| 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό |
| 1 κ.σ. κανέλα τριμμένη |
| 2½ φλ. ζάχαρη |
| 4 φλ. νερό |
| ½ φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα |
| ½ φλ. σταφίδα σουλτανίνα |
| 1 φλούδα πορτοκαλιού |
| 1 φλούδα λεμονιού |
| 1 ξύλο κανέλας |
| 100 γρ. πικρή σοκολάτα ψιλοκομμένη |
για το γαρνίρισμα
| λίγη λιωμένη σοκολάτα |
| γλυκό κουταλιού πορτοκάλι |
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τις φλούδες από το λεμόνι και το πορτοκάλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι. Αν χρησιμοποιήσουμε βούτυρο –σε περίοδο εκτός νηστείας– το ζεσταίνουμε και το καθαρίζουμε από την πρωτεΐνη. Χρειάζεται καθαρό βούτυρο για πλούσια γεύση.
- Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για αρκετή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει το σιμιγδάλι. Να σκάσει ο κόκκος του και να βγάλει όλα τα αρώματά του.
- Προσθέτουμε την κανέλα και τις σταφίδες, που δίνουν έξτρα γεύση.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Με την κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζεστό σιρόπι στο μίγμα. Προσοχή γιατί πετάγεται και καίει πολύ!
- Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε να λιώσει.
- Αδειάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.
