pontosnews.gr
Τρίτη, 28/03/2023
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
pontosnews.gr
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων

Κατάδες, οι κουραμπιέδες της Σάμου

Διατροφικά έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τους κλασικούς κουραμπιέδες

18/12/2021 - 4:00μμ
(Φωτ.: ΕΟΣ Σάμου)

(Φωτ.: ΕΟΣ Σάμου)

Κοινοποίηση στο FacebookΜοιράσου το στο TwitterΜοιράσου το στο Whatsapp

Οι κατάδες είναι γνωστοί και ως «κουραμπιέδες της Σάμου», καθώς πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη μετά το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα όμως είναι ένα αρκετά διαφορετικό γλυκό, μυρωδάτο και ελαφρύ.

Τα παλαιότερα χρόνια παρασκευάζονταν με ό,τι γέμιση είχε απομείνει από τον παραδοσιακό σαμιώτικο μπακλαβά, που απαραιτήτως περιλάμβανε και καβουρδισμένο σουσάμι.

Τα μικρά μυστικά τους, σύμφωνα με τις νοικοκυρές του νησιού, είναι το ανθόνερο, το καλό μέλι, το γλυκό σαμιώτικο κρασί, αλλά και η προσθήκη αλισίβας (σταχτόνερου).

Διατροφικά οι κατάδες έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τους κλασικούς κουραμπιέδες εξαιτίας του σουσαμιού, των ξηρών καρπών του μελιού, αλλά και του ελαιολάδου.

Για τη ζύμη

1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο
½ ποτήρι λιωμένο βούτυρο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.σ. γλυκό σαμιώτικο κρασί Samos Vin Doux
850 γρ. σκληρό αλεύρι
800 γρ.  μαλακό αλεύρι
1 ποτήρι αλισίβα* (παραδοσιακά) ή 1 κ.γ. (κοφτό) σόδα σε ένα ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού

Για τη γέμιση

1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
½ φλιτζάνι ελαφρώς καβουρδισμένο σουσάμι
1 κ.σ.  ζάχαρη
¼ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
¼ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι μέλι
2 κ.σ. γλυκό σαμιώτικο κρασί Samos Vin Doux
Aνθόνερο και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
  1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το baking powder, τη σόδα με το πορτοκάλι (ή την αλισίβα) και σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας κι είναι απαλή και εύπλαστη.
  2. Καβουρδίζουμε το σουσάμι προσθέτουμε το καρύδι χοντροκομμένο, το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά, το κρασί και το μέλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερα ομοιόμορφα κομμάτια και ανοίγουμε τη ζύμη σε κυκλικούς δίσκους. Κόβουμε με ένα κυκλικό κουπ πατ και τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά από τη γέμιση. Κλείνουμε καλά σε σχήμα μισοφέγγαρο και τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
  4. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170ο C.
  5. Μόλις βγάλουμε τους κατάδες, όπως είναι ζεστοί, τους ραντίζουμε με ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.

Ιδανικά, οι κατάδες συνοδεύονται με το γλυκό σαμιώτικο κρασί του Συνεταιρισμού, το Samos Vin Doux. Έχει καραμελένιο χρώμα και τα αρώματα μαρμελάδας βερίκοκου, ώριμου πεπονιού και καραμέλας βουτύρου

—
* Πώς φτιάχνεται αλισίβα:  Σε 1 ποτήρι νερό προσθέτουμε 1 κουταλιά σούπας στάχτη από τζάκι ή ξυλόσομπα. Μόλις βράσει και κοχλάσει το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το περνάμε από φίλτρο του καφέ.
ΚοινοποίησηTweetSend
google news

Ακολουθήστε μας στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

(Φωτ.: macedoniancuisine-pkm.gr)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες και δαμάσκηνα

24/03/2023 - 12:33μμ
(Φωτ.: gastronomos.gr / Γιώργος Δρακόπουλος·  Food styling: Tina Webb)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σμυρναίικοι ταραμοκεφτέδες, μερακλίδικοι

5/03/2023 - 12:09μμ
(Φωτ.: klaber / pixabay.com)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το σιτάρι και τα κόλλυβα – Η ιστορία τους και μια συνταγή από την Κρήτη

24/02/2023 - 12:10μμ
(Φωτ.: icookgreek.com)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σκεπαστή ποντιακή πατατόπιτα με τυριά

27/01/2023 - 5:00μμ
(Φωτ.: akispetretzikis.com)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λαχταριστές παραδοσιακές καριόκες – Το κέρασμα του Αϊ-Γιαννιού (και κάθε γιορτής)

6/01/2023 - 3:25μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συνταγή με 4 υλικά για να… μεταμορφώσετε τη βασιλόπιτα

30/12/2022 - 11:03πμ
Αετουδάκια από τη Βενετία Ραΐση με τη σφραγίδα της Ασημίνας Παπαδοπούλου από την Κρήνη [Τσεσμέ] (φωτ.: Αθηνά Αρχόντισα)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αετουδάκια για καλή χρονιά, με σφραγίδα που ήρθε από τη Μικρά Ασία και αυθεντική συνταγή

28/12/2022 - 5:31μμ
(Φωτ.: pixabay.com / lawjr)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συμβουλές και μυστικά για τον τέλειο χριστουγεννιάτικο κορμό

18/12/2022 - 2:32μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Βαρβάρα (ή Ασουρέ)

2/12/2022 - 1:02μμ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ποντιακή φασολάδα με λάχανο

25/11/2022 - 5:15μμ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Δίκη ενώπιον του Μικτού Ορκωτού Εφετείου του 34χρονου Μπάμπη Αναγνωστόπουλου, Τρίτη 28 Μαρτίου 2023. ( Φωτ.: Eurokinissi/Σωτήρης Δημητρόπουλος)

Νέα διακοπή στη δίκη του Μπάμπη Αναγνωστόπουλου – Στις 24 Απριλίου η δικάσιμος

8 λεπτά πριν
(Φωτ.: EUROKINISSI / Μιχάλης Καραγιάννης)

Ενώπιον του ΜΟΕ ξανά σήμερα ο Μπάμπης Αναγνωστόπουλος – Ελπίζει να «σπάσει» τα ισόβια

22 λεπτά πριν
(Φωτ.: pixabay.com)

Εις την Ανάστασιν (Μέρος Α’)

47 λεπτά πριν
Εργαζόμενοι στο Λούβρο απέκλεισαν την είσοδο του μουσείου στο πλαίσιο διαμαρτυρίας για την αύξηση των ορίων συνταξιοδότησης (φωτ.: EPA / Christophe Petit Tesson)

Νέα απεργία στη Γαλλία για το συνταξιοδοτικό – Για 10η φορά οι Γάλλοι στους δρόμους

1 ώρα πριν
Λεπτομέρεια από τον ανδριάντα του Νίκου Καπετανίδη στο πρώην στρατόπεδο Παύλου Μελά, στη Θεσσαλονίκη (φωτ.: Γιώργος Γεωργιάδης)

Στις 28 Μαρτίου 1920 ο Νίκος Καπετανίδης έγραψε ένα προφητικό άρθρο, για τη Γενοκτονία των Ποντίων

2 ώρες πριν
(Φωτ.: αρχείο EUROKINISSI / Γιώργος Ευσταθίου)

Πυρκαγιά σε δασική έκταση στο Δερβένι Κορινθίας

2 ώρες πριν

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

pontosnews.gr

Ειδήσεις και άρθρα για τον Πόντο και τη Μ. Ασία, αλλά και την επικαιρότητα στην Ελλάδα, τον Κόσμο και την Ομογένεια. Πλούσια θεματολογία ποικίλης ύλης με έμφαση σε πολιτιστικά δρώμενα.

Copyright © 2022 pontosnews.gr
Made by minoanDesign

  • TAYTOTHTA
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΚΥΠΡΟΣ
  • ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΠΕΡΙΕΡΓΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΠΙΣΤΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΤΑΞΙΔΙ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • PONTOS BLOG

Copyright © 2022 pontosnews.gr
Made by minoanDesign