Η παραδοσιακή καραμανλίδικη ρεβυδάθα θέλει τον… παστουρμά της. Ωστόσο οι «Μαγειρικοί διάλογοι» πειράζουν λίγο αυτή τη συνταγή από την Καππαδοκία, βάζοντας μελιτζάνα που είναι της εποχής και λουκάνικο αντί για παστουρμά.
Έτσι ένα όσπριο «μεταμορφώνεται» σε ένα διαφορετικό πιάτο, πιο πικάντικο:
| 500 γρ. βρασμένα ρεβύθια |
| 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους |
| 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο |
| 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες |
| 500 γρ. φρέσκο λουκάνικο |
| 500 γρ. τριμμένη ντομάτα |
| 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας |
| 1 κ.σ. αλάτι |
| 1 κ.γ. κόλιανδρο αποξηραμένο |
| 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο |
| 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά |
| 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο |
| ½ κούπα νερό |
| Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα |
- Τσιγαρίζουμε το λουκάνικο με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μόλις μαραθούν ρίχνουμε τις μελιτζάνες και μετά τον πελτέ και τα μπαχαρικά.
- Τέλος βάζουμε τα ρεβύθια, την ντομάτα, τον μαϊντανό και το νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά και μεταφέρουμε στο ταψί.
- Ψήνουμε στους 180°C σε αντιστάσεις για μισή ώρα.
Σάββας Καρίπογλου
