Γαλατοφάγι

1. Κόβουμε σε φέτες την κολοκύθα.
2. Την σκεπάζουμε με νερό και την βράζουμε. Όταν ψηθεί, βγάζουμε τα κομμάτια με τρυπητή κουτάλα, τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε.
3. Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
4. Ανακατεύουμε το μίγμα πάνω στη φωτιά μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
5. Το αδειάζουμε σε ατομικά μπολάκια.
6. Το γαλατοφάγι σερβίρεται κρύο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Σούλα Μπόζη, Καππαδοκία, Ιωνία, Πόντος: Γεύσεις & Παραδόσεις, εκδ. Αστερισμός – Λ. Έβερτ, Αθήνα 1997.