Ρύζι νυχάκι, ροδισμένος φιδές, σταφίδες και βούτυρο, με το άρωμα της κανέλας να κυριαρχεί: το ατζέμ πιλάφι γλυκό είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα που συνόδευε σημαντικές οικογενειακές στιγμές και γιορτές.
Το πιάτο παρουσίασε η Ένωση Ποντίων Πολίχνης στο 9ο Έτος Ποντιακής Γαστρονομίας, το οποίο διοργάνωσε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ποντίων «Η Κερασούντα και το Γαρς» στην πλατεία Θρυλορίου Κομοτηνής. Αυτή ήταν η έβδομη συμμετοχή της Ένωσης στη διοργάνωση.
Η γλυκιά γεύση, το άρωμα της κανέλας και το βούτυρο κάνουν το ατζέμ πιλάφι ένα πιάτο αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους.
Τη συνταγή ετοίμασαν οι: Πηνελόπη Πολυματίδου, Θέκλα Καραγασίδου, Ιωάννα Ηλιάδου, Λίτσα Παναγιωτίδου και Σαββούλα Καραγιαννίδου.
ΥΛΙΚΑ
| 2 φλ. ρύζι νυχάκι |
| 100 γρ. φιδέ (περίπου 3-4 «φωλιές») |
| ½ φλ. ζάχαρη |
| 40 γρ. βούτυρο αγελάδος |
| 40 ml ελαιόλαδο |
| σταφίδες |
| κανέλα |
| 8 φλ. νερό |
| αλάτι |
| μία φέτα πορτοκαλιού |
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράζουμε το ρύζι με νερό, αλάτι και ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει. Δεν το αφήνουμε να απορροφήσει όλο το νερό.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τον φιδέ, μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέτουμε τον φιδέ και τις σταφίδες στο ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο, κανέλα και τη φέτα πορτοκαλιού.
5. Σερβίρουμε το ατζέμ πιλάφι ζεστό, πασπαλίζοντας με μπόλικη κανέλα.
