Πεϊνιρλί με χωριάτικο λουκάνικο – Μια πολίτικη συνταγή που μας έρχεται μέσω Κιλκίς

Το πεϊνιρλί είναι η αλήθεια ότι το έχουμε ταυτίσει με την ποντιακή κουζίνα, η σεφ Στέλλα Σπανού, ωστόσο, έχει εντάξει την πολίτικη εκδοχή του στον δίγλωσσο οδηγό γαστρονομίας Γεύση από Κιλκίς – Taste of Kilkis.

Εμείς δεν έχουμε παρά να προμηθευτούμε τα υλικά και να …ενδώσουμε στην πρόκληση!

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. αλάτι

1 φακελάκι μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 φλ. χλιαρό νερό

10 κομμάτια μπέικον

10 φέτες κασέρι

3 λουκάνικα χωριάτικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το φλιτζάνι με το χλιαρό προς ζεστό νερό, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλεύρι, ανακατεύουμε και δημιουργούμε μια μαλακή ζύμη.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ανοίγουμε φύλλο με ψιλό πάχος.
3. Κόβουμε κομμάτια διαστάσεων περίπου 20×10 εκ., και τα διαμορφώνουμε σε σχήμα βάρκας.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° και στη θέση πάνω-κάτω. Ψήνουμε για περίπου 15’.
5. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τοποθετούμε τα υλικά μας (μπέικον, κασέρι και κομμάτια από το λουκάνικο) στο εσωτερικό τους, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15’ περίπου.
6. Σερβίρουμε τα πεϊνιρλί ζεστά.

• Πηγή: Δίγλωσσος οδηγός γαστρονομίας Γεύση από Κιλκίς – Taste of Kilkis (έκδ. του Επιμελητηρίου Κιλκίς). Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών: Στέλλα Σπανού, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, βραβευμένη φωτογράφος.