Σελινόριζα γιαχνί – Μια νηστίσιμη χειμωνιάτικη νοστιμιά

Μπορεί πλέον να βρίσκουμε τα περισσότερα λαχανικά όλες τις εποχές του χρόνου, ωστόσο την καλύτερη γεύση τους την δίνουν όταν είναι «στην ώρα τους».

Στην περίπτωση αυτής της συνταγής, η δυνατή γεύση της σελινόριζας και η γλύκα του πράσου –κατεξοχήν χειμερινά και τα δύο– συνδυάζονται σε ένα λαδερό σπουδαίας νοστιμιάς και απλότητας.

Καθώς η νηστεία των Χριστουγέννων έχει ήδη ξεκινήσει, δοκιμάστε την και… απολαύστε την!

ΥΛΙΚΑ

2 μέτριες σελινόριζες

4 πράσα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

1 ποτήρι νερού πολτό ντομάτας ή 1 κ.σ. πελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό

τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα

½  φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. σταφίδες ξανθές

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις σελινόριζες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Αν υπάρχει μαλακή ψίχα, την αφαιρούμε. Κόβουμε τα πράσα σε χοντρές ροδέλες.
2. Στην κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγο το ξερό κρεμμύδι. Όταν μαραθεί, ρίχνουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε για 2’.
3. Βάζουμε τις σελινόριζες, τα πράσα, τα χλωρά κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο λάδι μαζί με λίγο βραστό νερό, μόλις να σκεπάζει τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν τα πράσα και οι σελινόριζες, προσθέτουμε το μαϊντανό και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

• Πηγή: Εύη Βουτσινά / gastronomos.gr.