Τώρα που τα πρώτα κρύα αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους, είναι ίσως η κατάλληλη εποχή για σπιτικό κεμπάπ με μελιτζάνες. Το κρέας γίνεται ζουμερό και νόστιμο, ενώ τα μπαχαρικά είναι βασικός πρωταγωνιστής.
Με προέλευση από τη Μικρά Ασία, η μερακλίδικη αυτή συνταγή πετυχαίνει πάντα. Το μυστικό είναι στο καλό ζύμωμα του κιμά ώστε να σπάσουν οι δεσμοί των λιπαρών του κρέατος.
Οι «Μαγειρικοί διάλογοι» προσθέτουν προαιρετικά τρεις καυτερές πιπεριές και σερβίρουν με γιαούρτι και πίτες για σουβλάκι.
| 1 κ. κιμάς μοσχαρίσιος |
| 1 κ. μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές ροδέλες |
| 3 μεγάλες ντομάτες (τριμμένες) |
| 2 μεγάλα κρεμμύδια (τριμμένα) |
| 2 δαφνόφυλλα |
| 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο |
| ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο |
| 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά |
| 2 κ.γ. αλάτι |
| Λίγο ελαιόλαδο |
| 3 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά) |
- Πλάθουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά.
- Στρώνουμε στο ταψί την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα δαφνόφυλλα.
- Σε κάθε μελιτζάνα απλώνουμε ίση ποσότητα κιμά με αυτή της μελιτζάνας. Τις στρώνουμε στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη.
- Τοποθετούμε τις καυτερές πιπεριές, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 1 ώρα.
Σάββας Καρίπογλου
