Ένα μεζεδοπιτάκι… ταμάμ για μερακλήδες. Το παστουρμαλί, ή πίτα Καισαρείας, ή παστουρμαδόπιτα είναι μία κλασική μικρασιατική συνταγή που την τιμούν ιδιαιτέρως στη βόρεια Ελλάδα και στα νησιά του Ανατολικού Αιγαίου.
Οι «Μαγειρικοί διάλογοι» δίνουν τα βήματα για ένα επιτυχημένο ζεστό ορεκτικό, ίσως ένα από τα πιο εύκολα:
| 1 πακέτο φύλλα χωριάτικα (6 φύλλα) |
| ½ κούπα ελαιόλαδο |
| 300 γρ. κασέρι τριμμένο |
| 200 γρ. ψιλοκομμένο παστουρμά |
| 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη (χωρίς τα υγρά της) |
| 1 κεσεδάκι γιαούρτι (240 γραμμάρια) |
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί.
- Ανοίγουμε τα φύλλα και χωρίζουμε το καθένα σε τρία ίσα μέρη. Λαδώνουμε το κάθε μέρος και τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολάκι, κλείνοντας καλά τις άκρες.
- Με ένα πινέλο λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στους 170°C για 50 λεπτά με 1 ώρα, στις αντιστάσεις.
Σάββας Καρίπογλου
