Παραδοσιακή γλυκιά νηστίσιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας είναι η φανουρόπιτα, η οποία προσφέρεται την ημέρα του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, σαν ευλογία, αλλά και για τη «φανέρωση» πραγμάτων ή προσώπων.
Σύμφωνα με την παράδοση, τα υλικά πρέπει να είναι σε μονό αριθμό – ανάλογα με την περιοχή, επτά, εννιά ή έντεκα.
Οι «Μαγειρικοί διάλογοι» δίνουν τη συνταγή για μια αφράτη φανουρόπιτα, γευστική και αρωματική. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα κέικ για όλες τις εποχές του χρόνου, και κατά τη διάρκεια της νηστείας.
| 1 ½ κούπα ελαιόλαδο |
| 1 ½ κούπα ζάχαρη |
| 1 ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα από δύο πορτοκάλια |
| ½ κ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του |
| 100 γρ. καρύδια |
| 100 γρ. σταφίδες |
| 1 κ.γ. baking powder |
| 1 κ.γ. μαγειρική σόδα |
| 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο |
| 1 κ.γ. κανέλα |
| 1 φακελάκι σουσάμι |
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το χυμό από το πορτοκάλι, αφού πρώτα διαλύσουμε τη σόδα σε αυτό. Ομογενοποιούμε ξανά το μίγμα.
- Προσθέτουμε πρώτα τα μπαχαρικά και το baking powder και μετά το αλεύρι και τα καρύδια με τις σταφίδες.
- Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 170°C για 1 ώρα στον αέρα.
Σάββας Καρίπογλου
