Φασολάδα με μύδια, η… θαλασσινή

1. Βάζουμε τα φασόλια να μουσκέψουν για 10 ώρες σε παγωμένο νερό.
2. Ξεπλένουμε και βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό. Προσθέτουμε μέσα όλα τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομματάκια και αφήνουμε να βράζει.
3. Ξεχωριστά σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα μύδια να ανοίξουν με λίγο ελαιόλαδο και το μαϊντανό. Τα καθαρίζουμε, κρατάμε την ψίχα και το νερό.
4. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, αφήνουμε να βράσει 5-6΄, την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα φασόλια και ελέγχουμε από αλάτι και πιπέρι.
5. Αφήνουμε να βράσει ακόμα μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια, και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό από τα μύδια.
6. Μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε μέσα τα μύδια με το μαϊντανό.

⇔
Σερβίρεται αρκετά ζεστή.

• Πηγή: botrini.gr.