Νηστίσιμο μοναστηριακό τζατζίκι

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ το ταχίνι, το ξίδι, το χυμό του λεμονιού, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι και 2-3 κ.σ. νερό προσέχοντας να μη γίνει ο χυλός πολύ αραιός αλλά να είναι παχύρευστος (εάν μας ξέφυγε λίγο το νερό προσθέτουμε ταχίνι).
2. Τρίβουμε στο ρεντέ το αγγούρι με τη φλούδα του.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χυλό με το αγγούρι καλά.
4. Το τζατζίκι μας είναι έτοιμο!

• Συνταγή του π. Παλαμά, ηγούμενου της Ιεράς Μονής Καλλίπετρας στη Βέροια.