Βραστάρ’ ή Εκμέκ Ισλαμασού, από την Πάφρα

1. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι ή βούτυρο, και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι. Όταν ροδίσει, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε να βράσει.
3. Παράλληλα τεμαχίζουμε το ψωμί σε μικρά κομματάκια και τα τοποθετούμε σε βαθύ σκεύος.
4. Μόλις βράσει το μίγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και το περιχύνουμε στο ψωμί.
5. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα πιάτο για 5΄ και σερβίρουμε.