- Αφήνουμε για 5΄ σε καυτό νερό τα φύλλα μαυρολάχανου να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε κρύο νερό.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το ρύζι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ½ ποτήρι νερό και ζυμώνουμε τη γέμιση.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα του μαυρολάχανου, βάζουμε από 1 κ.σ. γέμιση στο κέντρο τους, τα τυλίγουμε και τα βάζουμε μέσα στη σάλτσα. Από πάνω τοποθετούμε ένα πιάτο.
- Ρίχνουμε χλιαρό νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το πιάτο και μαγειρεύουμε τα ντολμαδάκια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60΄.
⇔
Εναλλακτικά: Αντί για φύλλα μαυρολάχανου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σέσκουλα.
- Πηγή: Σούλα Μπόζη, Μικρασιάτικη κουζίνα: 200 παραδοσιακές συνταγές από τις γυναίκες της Ανατολικής Θράκης, της Ιωνίας, της Καππαδοκίας και του Πόντου, ειδική έκδοση της Real Media AE.
