Πλιγούρι Τραπεζούντας

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το πλιγούρι.
2. Σε κατσαρόλα καίμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
3. Κατόπιν ρίχνουμε το πλιγούρι και το καβουρντίζουμε.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες, το αλατοπίπερο και το ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε για περίπου 15΄, μέχρι να απορροφήσει το πλιγούρι τα υγρά του.

• Από το Εδεσματολόγιον του Πόντου, της Έφης Γρηγοριάδου