Εύκολα πιροσκί γεμιστά με φέτα

Μπορεί να είναι καλοκαίρι και να ψάχνουμε ανάσες δροσιάς, ειδικά στις πόλεις, ωστόσο ακόμα και η σκέψη ενός ζεστού πιροσκί είναι αρκετή για να μας φτιάξει τη διάθεση. Πόσο μάλλον όταν το συνοδεύσουμε με μια κρύα μπίρα…

Ιδού λοιπόν εύκολα πιροσκί με φέτα που δεν θα κουράσουν εκείνη ή εκείνον που θα τα ετοιμάσει αλλά που θα κερδίσουν όλους όσοι τα δοκιμάσουν.

ΥΛΙΚΑ

700-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κεσεδάκια γιαούρτι

1 αυγό

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. ξίδι

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

500 γρ. φέτα

άνηθο ψιλοκομμένο (ή ρίγανη φρέσκια)

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε τη σόδα στο γιαούρτι και προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, το λάδι και το ξίδι. Ρίχνουμε στο μίγμα λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, μαλακή και ελαστική ζύμη.
2. Πλάθουμε τη ζύμη σε φραντζολίτσες και τις σκεπάζουμε με πετσέτα. Τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 60΄ περίπου και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Πλάθουμε τις φέτες σε μπαλάκια, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα αφήνουμε ξανά να μείνουν για 30΄.
4. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους, τους ανακατεύουμε με τον άνηθο και γεμίζουμε τα πιροσκί. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να μείνουν μερικά λεπτά σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά.

• Πηγή: olivemagazine.gr / Σιμόνη Καφίρη.