Φασουλοκεφτέδες νηστίσιμοι και παντός καιρού!

Οι φασουλοκεφτέδες είναι ένας ακόμα τρόπος για εντάξουμε τα όσπρια στη διατροφή μας, αλλά και μία ακόμα λύση για το μενού της νηστείας, είτε είναι της Σαρακοστής, του Δεκαπενταύγουστου ή των Χριστουγέννων, καθώς είναι …παντός καιρού.

Ταιριάζουν εξαιρετικά με μια πράσινη σαλάτα με κρεμμύδι, μαϊντανό και ελιές, ή ακόμα και με μια ωραία σκορδαλιά.

Τα υλικά είναι «ταπεινά» και η διαδικασία απλή, ενώ τους πιο νόστιμους κεφτέδες τους φτιάχνουμε με τα μπαρμπούνια (έτσι λέγονται τα «πιτσιλωτά» ξερά φασόλια).

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. φασόλια γίγαντες ή μπαρμπούνια

1 μέτρια πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική, βρασμένη και καθαρισμένη

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μικρό κρεμμύδι ξερό, τριμμένο

2-3 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), τριμμένες

½ φλ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

1 κ.σ. τριμμένο ξερό εστραγκόν

3 κ.σ. σουσάμι, ψημένο και τριμμένο

1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο

1-3 κ.σ. αλεύρι (και χωριστά για το αλεύρωμα)

4 κ.σ. λάδι (και χωριστά για το τηγάνισμα)

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για ένα βράδυ.
2. Την επομένη τα βράζουμε σε άφθονο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν (για περίπου 60′). Τα σουρώνουμε, τα αλατίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
3. Λιώνουμε την πατάτα με την ειδική πρέσα ή με πιρούνι, και την βάζουμε μαζί με τα πολτοποιημένα φασόλια σε λεκανίτσα.
4. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι τις 4 κ.σ. λάδι και μαραίνουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 3-4′. Τα βάζουμε στη λεκανίτσα με τα φασόλια και προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το σουσάμι. Ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε 1 κ.σ. αλεύρι και ελέγχουμε αν πλάθονται οι κεφτέδες. Αν όχι, βάζουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Ελέγχουμε το αλάτι και, αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε.
   1. Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε με άφθονο καυτό λάδι για 2-3′ από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

• Πηγή: gastronomos.gr.