Φούστορον με καβουρμά, η ποντιακή ομελέτα

Ο καβουρμάς είναι κομμάτια κρέατος, συνήθως χοιρινού, τα οποία βράζουμε μαζί με το λίπος τους και μπαχαρικά, και διατηρείται για πολλούς μήνες (κυκλοφορεί στο εμπόριο). Φούστορον είναι η ομελέτα.

ΥΛΙΚΑ

300-400 γρ. καβουρμά

6 αυγά

λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τον καβουρμά σε πολύ μικρά κομματάκια.
2. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τον σοτάρουμε.
3. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε λίγο αλάτι (με προσοχή γιατί αλατισμένο είναι και το κρέας) και πιπέρι.
4. Τα ρίχνουμε πάνω στον καβουρμά και ψήνουμε κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.