Ο χειμώνας μας προκαλεί την επιθυμία για πιο βαριά και πολλές φορές υπερβολικά θερμιδικά γεύματα, στα οποία συχνά πέφτουμε χωρίς μέτρο – λόγω της ανάγκης μας για ενέργεια, αλλά και για να ζεσταθούμε και να τονωθούμε. Υπάρχουν όμως τρόφιμα που μπορούν να μας κρατήσουν χορτάτους για περισσότερο χρόνο, μειώνοντας την ανάγκη για σνακ ή δεύτερη μερίδα, και (το κυριότερο) χωρίς να στερούμε από το σώμα μας τη ζεστασιά και την ενέργεια που χρειάζεται.
Ένα από τα πιο «αποτελεσματικά» φαγητά αυτήν τη χειμωνιάτικη περίοδο είναι η σούπα με όσπρια και λαχανικά, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
Η συνδυασμένη δράση των φυτικών ινών και της πρωτεΐνης αυξάνει τον κορεσμό, ενώ τα ζεστά πιάτα δίνουν την αίσθηση πληρότητας και άνεσης.
Τα οφέλη της χειμωνιάτικης σούπας
- Χορταίνουμε πιο γρήγορα: Οι φυτικές ίνες στα όσπρια και τα λαχανικά καθυστερούν την πέψη, διατηρώντας σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Μειώνουμε την υπερφαγία: Η αίσθηση πληρότητας μας βοηθά να αποφύγουμε τα περιττά σνακ.
- Υποστηρίζουμε τον οργανισμό: Λαχανικά όπως κολοκύθα, καρότο και κουνουπίδι προσφέρουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό, ιδανικά τη χειμερινή περίοδο.
ΥΛΙΚΑ
| 200 γρ. φακές |
| 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο |
| 2 καρότα, κομμένα σε κύβους |
| 1 μικρή κολοκύθα, κομμένη σε κύβους |
| 1 φλ. σπανάκι ή λάχανο, ψιλοκομμένο |
| 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες |
| 1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο |
| 1½ λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό |
| αλάτι |
| πιπέρι |
| κανέλα ή καυτερή πιπεριά (κατά προτίμηση) |
| 2 κ.σ. ελαιόλαδο |
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ με το ελαιόλαδο για 2-3’ μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τα καρότα, την κολοκύθα και τις φακές και σοτάρουμε ελαφρά για 5’.
- Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 25-30’, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και τα λαχανικά. Προσθέτουμε το σπανάκι (ή λάχανο) και βράζουμε 5’ ακόμη.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη κανέλα ή καυτερή πιπεριά για έξτρα γεύση και θερμογένεση.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντας με ένα κομμάτι ψωμί ολικής άλεσης, για ένα πλήρες, θρεπτικό και χορταστικό γεύμα που θα μειώσει την όρεξή μας για παραπάνω θερμίδες.
