Ψάχνετε έναν διαφορετικό τρόπο για να αξιοποιήσετε τα κολοκυθάκια που είναι της εποχής; Γιατί να μην φτιάξετε μία κολοκυθόπιτα, νηστίσιμη για όσους ακολουθούν τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου, και άρα ιδανική και για όσους κάνουν vegan διατροφή;
Οι «Μαγειρικοί διάλογοι» δίνουν τη συνταγή, η οποία είναι εύκολη και γρήγορη:
| 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο ( 6 φύλλα, 750 γρ.) |
| 1 κ. κολοκυθάκια τριμμένα |
| 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο |
| 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα |
| 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο |
| 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό |
| 200 ml ελαιόλαδο |
| 1 φακελάκι σουσάμι (50 γρ) |
- Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το ψιλοκομμένο πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αλατίζουμε ελαφρώς. Αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για 10 λεπτά και στραγγίζουμε.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σιμιγδάλι.
- Σε κάθε φύλλο ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε κατά μήκος δύο κουταλιές της σούπας από τη γέμιση.
- Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180ºC σε αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά.
Σάββας Καρίπογλου
