pontosnews.gr
Σάββατο, 2/07/2022
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
pontosnews.gr
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων

Συμβουλές και μυστικά για τον τέλειο χριστουγεννιάτικο κορμό

21/12/2019 - 12:25μμ
Συμβουλές και μυστικά για τον τέλειο χριστουγεννιάτικο κορμό
Κοινοποίηση στο FacebookΜοιράσου το στο TwitterΜοιράσου το στο Whatsapp

Ο χριστουγεννιάτικος κορμός παραμένει εδώ και χρόνια το κλασικό επιδόρπιο για το λαμπερό χριστουγεννιάτικο τραπέζι σε γαλλόφωνες χώρες. Η όψη του θυμίζει πολύ τον κορμό ενός δέντρου.

Αν λοιπόν αποφασίσατε φέτος να φτιάξετε εσείς σπιτικό κορμό, διαβάστε προσεκτικά τις παρακάτω συμβουλές για να εντυπωσιάσετε όλους τους καλεσμένους σας με την εμφάνιση και τη νοστιμιά του!

Η σωστή ζενουάζ (genoise)
Σας φαίνεται άγνωστη η λέξη; Ζενουάζ είναι το κλασικό, επίπεδο παντεσπάνι που χρειάζεται ο σωστός κορμός. Σίγουρα, το να αγοράσετε ένα έτοιμο παντεσπάνι που θα το διαμορφώσετε στο σχήμα που χρειάζεστε, πιστεύω πως θα σας είναι πιο εύκολο και θα γλιτώσετε αρκετό χρόνο. Όμως να ξέρετε πως τα έτοιμα παντεσπάνια δεν είναι τόσο μαλακά και δεν τυλίγονται τόσο εύκολα όπως τα σπιτικά. Σας το έχω ξαναπεί πολλές φορές: το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο από το έτοιμο, και αν ψάξετε λίγο υπάρχουν πάρα πολλές εύκολες συνταγές για τη ζενουάζ.

Θα πρέπει να βουτυρώνετε και να αλευρώνετε τη λαδόκολλα
Ένα μικρό αλλά σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε την τέλεια βάση για το κορμό σας: Θα πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε λίγο βούτυρο και αλεύρι στη λαδόκολλα πριν βάλετε τη ζενουάζ στο φούρνο. Γιατί αν παραμελήσετε αυτή τη διαδικασία, μόλις ψηθεί ή ζενουάζ θα κολλήσει στο χαρτί και δυστυχώς θα σκιστεί!

Να μην αφήνετε να ροδίσει η ζενουάζ σας
Προσοχή εδώ! Δεν ψήνουμε ένα απλό γλυκό που θα το αφήσουμε να αποκτήσει ωραίο χρώμα! Το ψήσιμο της ζενουάζ έχει άλλη διαδικασία. Θα πρέπει λοιπόν να έχει ψηθεί χωρίς να ροδίσει. Και υπάρχει εξήγηση και γι’ αυτό: αν την αφήσετε να ροδίσει, τι στιγμή που θα πρέπει να την τυλίξετε, θα σας σπάσει.

Πώς «ξεφορμάρουμε» από τη λαμαρίνα
Σας έχω όμως μια εύκολη τεχνική για να πάνε όλα καλά. Θα πρέπει πρώτα να αφήσετε να κρυώσει λίγο (περίπου 10΄). Στη συνέχεια καλύψτε την με μια νοτισμένη πετσέτα πριν την αναποδογυρίσετε. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη λαδόκολλα που βρίσκετε τώρα από πάνω, μουσκέψτε το ελαφρώς. Έτοιμη!

Δίνουμε σχήμα πριν από το κανονικό τύλιγμα
Αφού έχετε αναποδογυρίσει στην υγρή πετσέτα, μπορείτε ανασηκώνοντας την πετσέτα να τυλίξετε το παντεσπάνι σε ρολό. Το αφήνετε για 5΄ και μετά μπορείτε να ξετυλίξετε με προσοχή και να γεμίσετε.

Δεν θέλει αυτοσχεδιασμό, αλλά τα σωστά υλικά
Όταν ξεκινάτε να κάνετε κάποιο γλυκό, πρέπει πάντα να έχετε τουλάχιστον τα απαραίτητα στην κουζίνα σας για να το ετοιμάσετε. Μην αυτοσχεδιάζετε ποτέ στη ζαχαροπλαστική, δεν θα έχετε το αποτέλεσμα που θα περιμένατε. Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή και τα γραμμάρια.

Επιλέξτε μια καλή γέμιση
Η κλασική γέμιση του κορμού είναι μια κρέμα βουτύρου ή μια γκανάς. Όμως στις μέρες μας υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί συνδυασμοί. Μους σοκολάτας, κρέμα από κάστανο, μαρμελάδα… Προσοχή όμως, θα πρέπει να επιλέξετε μια γέμιση που να μην στάζει και να μην λιώνει μόλις την βάλετε μέσα στη ζενουάζ.

Ο κορμός θέλει υπομονή
Εφόσον έχετε τυλίξει καλά τον κορμό, έρχεται το επόμενο βήμα, το γλάσο! Αν είναι η πρώτη σας φορά, μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση που βάλετε μέσα στη ζενουάζ πριν την τυλίξετε. Θα πρέπει όμως, πριν κάνετε οτιδήποτε, να βάλετε τον κορμό στο ψυγείο για περίπου 120΄. Θα έχει όλο το χρόνο να σκληρύνει λιγάκι και θα σας είναι πιο εύκολο να αλείψετε το γλάσο. Τέλος, προσέξτε και τη διακόσμηση. Μη βάζετε για παράδειγμα φρούτα που νερουλιάζουν (π.χ. πορτοκάλι ή μανταρίνι), επιλέξτε όμως μικρά χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά (όπως για τη βασιλόπιτα), δηλαδή αστεράκια, δεντράκια, Αϊ-Βασίληδες…

Να σκεπάζετε πάντα τον κορμό σας όταν τον βάζετε στο ψυγείο
Ο κορμός είναι ένα επιδόρπιο που τρώγεται κρύο και που μπορεί να ετοιμαστεί τη προηγούμενη μέρα για την επόμενη. Προσοχή όμως, μόλις το βάλετε στο ψυγείο, θα πρέπει πάντα να το σκεπάσετε με καπάκι ή έστω με μια αυτοσχέδια κατασκευή με αλουμινόχαρτο. Σημασία έχει να μην απορροφήσει η κρέμα τις μυρωδιές του ψυγείου.

Μπαίνει και στην κατάψυξη
Μπορείτε να βάλετε τον κορμό και στην κατάψυξη, θα πρέπει όμως να τον βγάλετε τουλάχιστον 15 ώρες πριν τον σερβίρετε και να τον αφήσετε στη συντήρηση ώστε οι υφές να έρθουν στις σωστές θερμοκρασίες.

  • Πηγή: dinanikolaou.gr.
ΚοινοποίησηTweetSend
google news

Ακολουθήστε μας στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Εύκολα πιροσκί γεμιστά με φέτα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εύκολα πιροσκί γεμιστά με φέτα

1/07/2022 - 2:05μμ
(Φωτ.: Χριστίνα Κωνσταντάκη)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Φτιάχνουμε ποντιακά βαρένικα βήμα προς βήμα

24/06/2022 - 4:22μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χαψία τούφα – Μία ποντιακή συνταγή που μυρίζει θάλασσα

30/05/2022 - 1:20μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Περέκ στο φούρνο – Η ποντιακή πίτα, εύκολα και γρήγορα

13/05/2022 - 4:00μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μενεμέν, η στραπατσάδα της Μικράς Ασίας

6/05/2022 - 2:28μμ
Σιρόν με πασκιτάν (φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σιρόν με πασκιτάν, ένα φαγητό… όνειρο της ποντιακής κουζίνας

29/04/2022 - 2:22μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λαμπρόψωμο ή λαμπροκουλούρα, το γλυκό ψωμί του Πάσχα

22/04/2022 - 1:25μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εύκολο, αφράτο και μυρωδάτο τσουρέκι σε τέσσερα βήματα

19/04/2022 - 12:28μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κερκέλια για το βάεμαν των παιδιών – Πώς τα φτιάχνουμε

15/04/2022 - 3:51μμ
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σμυρνέικος καριστιρμάς

8/04/2022 - 2:43μμ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Λεπτομέρεια από την αφίσα της εκδήλωσης (φωτ.: Facebook / Σύλλογος Κρητών Αγίου Δημητρίου Αττικής )

Κρητικοποντιακό γλέντι στον Άγιο Δημήτριο Αττικής

5 λεπτά πριν
Αναχώρηση ταξιδιωτών από το λιμάνι του Πειραιά για τα νησιά του Αιγαίου το πρωΐ της Παρασκευής 1 Ιουλίου 2022. (Φωτ.: Eurokinissi/Αναστάσης Ναρεκιάν)

Ξεκίνησε η έξοδος των εκδρομέων του Ιουλίου: Μεγάλες πληρότητες στα πλοία παρά τις νέες αυξημένες τιμές

25 λεπτά πριν
(Φωτ. αρχείου: ΑΠΕ-ΜΠΕ/ Κώστας Τσιρώνης)

Βουλή: Την Τρίτη κυρώνεται η 6η τροποποιητική σύμβαση για τα πετρέλαια του Θρακικού Πελάγους

1 ώρα πριν
(Φωτ.: Γιάννης Τοκμακίδης)

Θεσσαλονίκη: Ο 25ος Ακριτικός Κύκλος κράτησε και πάλι ξάγρυπνη τη Σταυρούπολη

2 ώρες πριν
Στιγμιότυπο από τη 2η Πανελλήνια Συνάντηση που έγινε το 2018 στην Κατερίνη (φωτ.: Facebook / Σύλλογος Μικρασιατών Πιερίας)

3ο Πανελλήνιο Αντάμωμα Μικρασιατών με 1.400 χορευτές που θα γεμίσουν φιγούρες, χρώματα και χαμόγελα την Καλαμαριά

3 ώρες πριν
Ο ποντιακής καταγωγής τραγουδιστής Θέμης Αδαμαντίδης (φωτ.; Βάιος Χασιαλής/Eurokinissi)

Θέμης Αδαμαντίδης: Στο κρατητήριο μετά τη μήνυση της Βαρβάρας Κίρκη στο Τμήμα Ενδοοικογενειακής Βίας Αλίμου

3 ώρες πριν

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

pontosnews.gr

Ειδήσεις και άρθρα για τον Πόντο και τη Μ. Ασία, αλλά και την επικαιρότητα στην Ελλάδα, τον Κόσμο και την Ομογένεια. Πλούσια θεματολογία ποικίλης ύλης με έμφαση σε πολιτιστικά δρώμενα.

Copyright © 2021 pontosnews.gr
Made by minoanDesign

  • TAYTOTHTA
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΚΥΠΡΟΣ
  • ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΠΕΡΙΕΡΓΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΠΙΣΤΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΤΑΞΙΔΙ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • PONTOS BLOG

Copyright © 2021 pontosnews.gr
Made by minoanDesign