Το (πασχαλινό) αρμένικο λουκούμι της Οινόης

Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά και τη μαργαρίνη.
Προσθέτουμε στη μαγειρική σόδα το χυμό από το λεμόνι, στη συνέχεια την αμμωνία, και τα ρίχνουμε στο μίγμα.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι – να γίνει μια ζύμη μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί ρίχνουμε κι άλλο αλεύρι. Το ζύμωμα πρέπει να κρατήσει τουλάχιστον ένα τέταρτο.
Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε τα λουκούμια, είτε σε μικρά στρογγυλά σχήματα είτε κυλινδρικά, και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Τα αλείφουμε με αυγό από πάνω και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (15-20΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C).

Ακολουθήστε μας στο Google News