- Καθαρίζουμε τα χόρτα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μια λεκάνη με ένα κουτάλι της σούπας αλάτι να μαραθούν για λίγα λεπτά και τα στύβουμε.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε, πλένουμε και τα μυρωδικά και τα ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα σοτάρουμε, προσθέτουμε και τα χόρτα, αλάτι-πιπέρι και τα μυρωδικά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, περίπου 8 -10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τα τριμμένα τυριά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
- Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και όσο νερό χλιαρό χρειάζεται για να κάνουμε το κουρκούτι, να βγει πηχτό.
- Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα ταψί, προσθέτουμε το μισό κουρκούτι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, μετά το μίγμα των χορταρικών και από πάνω το υπόλοιπο κουρκούτι να τα καλύψει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30΄-35΄ (ανάλογα το φούρνο μας).
⇔
Σερβίρουμε σε πιατέλα και συνοδεύεται πολύ ωραία με γιαούρτι.
- Πηγή: chefoulis.gr.
