Παϊδάκια με δαμάσκηνα και κουκουνάρια

1. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο με τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να καραμελώσουν.
2. Προσθέτουμε τα παϊδάκια και τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές για να ροδίσουν.
3. Ρίχνουμε και το καρότο κομμένο σε μικρές ροδέλες για να ψηθεί γρήγορα.
4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και όταν αρχίσουν να ψήνονται, μετά από λίγο αφαιρούμε το ξύλο της κανέλλας για να μας μείνει μόνο η γεύση της.
5. Όταν αρχίσουν να ψήνονται λίγο παραπάνω, τα «σβήνουμε» με ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί και κρατάμε ανοιχτή την κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί το κρασί αφήνοντας τη γεύση του.

⇔

Το πολύ σε μισή ώρα είναι έτοιμο να το σερβίρουμε, συνοδεύοντάς το αν θέλουμε με πατάτες τηγανητές ή μακαρονάδα.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!