Η ποντιακή κουζίνα βγήκε για μια ακόμη χρονιά στο δρόμο – και αυτήν τη φορά είχε περέκ με smashed κιμά, πισία με σολγούν και cheesecake με πασκιτάν. Το απόγευμα της Παρασκευής 28 Αυγούστου, η πλατεία Καρατάσου στη Νάουσα γέμισε γεύσεις και αρώματα, στο πλαίσιο του 5ου «Στράτας φαείν», της γαστρονομικής διοργάνωσης που παντρεύει την ποντιακή παράδοση με τη σύγχρονη φιλοσοφία του street food.
Την εκδήλωση συνδιοργάνωσαν η Εύξεινος Λέσχη Ποντίων Νάουσας – Εθνική Βιβλιοθήκη Αργυρουπόλεως «Ο Κυριακίδης» και ο Δήμος Ηρωικής Πόλης Νάουσας.
Από το κολόθ’ και το πασκιτάν έως τα ροδάκινα Νάουσας
Την επιμέλεια του φετινού μενού ανέλαβε η Χρυσούλα Κελεμουρίδου, μέλος της Ευξείνου Λέσχης και επαγγελματίας ζαχαροπλάστρια. Η πρόκληση ήταν να αξιοποιηθούν παραδοσιακά προϊόντα και γνώριμες ποντιακές γεύσεις σε πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν και να καταναλωθούν… στο χέρι.
Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν:
• Περέκ στο σατς με smashed κιμά, μυρωδικά, λιωμένο τυρί κολόθ’ και σάλτσα γιαουρτιού.
• Πισία με μίγμα λευκού τυριού, σολγούν και γαΐς, ραντισμένα με ντόπιο ανθόμελο και τριμμένα καρύδια.
• Cheesecake με κρέμα από πασκιτάν και χειροποίητη μαρμελάδα από άγρια μούρα.
• Ταν cocktail με ροδάκινα ΠΟΠ Νάουσας και κεράσια Γιαννακοχωρίου.
Με πρώτη ύλη τη γαστρονομική μνήμη του Πόντου και αρκετή δημιουργική διάθεση, το «Στράτας φαείν» απέδειξε για μία ακόμη χρονιά ότι η παράδοση δεν χρειάζεται να μένει ακίνητη για να διατηρεί την ταυτότητά της.
Μπορεί να βγει στο δρόμο, να παρουσιαστεί με φρέσκια ματιά και να συναντήσει ένα νέο κοινό – ακόμη και μέσα σε ένα ποτήρι τάν cocktail.
