Η ανάγκη της να απασχολήσει το μυαλό της όταν έχασε τον σύζυγό της την οδήγησε να αναλάβει την επιχείρησή τους, ένα εκτροφείο βουβαλιών στο Ακριτοχώρι Σερρών. Έτσι από το 2012 η Παρθένα Κωνσταντινίδου πήρε τη ζωή της στα χέρια της, αρνούμενη να λυγίσει μπροστά στις δυσκολίες.
Έκτοτε είναι η μοναδική γυναίκα βουβαλοτρόφος στο νομό και μάλιστα όπως δήλωσε στον δημοσιογράφο της ΕΡΤ Βασίλη Αναστασιάδη, φροντίζει τα 100 και πλέον ζώα της χωρίς βοήθεια αφού ο εργάτης που είχε έφυγε.
«Πρέπει να πουλήσω τα περισσότερα ζώα και να κρατήσω λίγα για να μπορώ να τα φροντίζω. Δεν είναι πολλά τα βουβάλια, είναι πως εγώ μεγάλωσα και δεν μπορώ άλλο να ανταποκριθώ», είπε.
Τον… ελεύθερο χρόνο της η Παρθένα Κωνσταντινίδου κατασκευάζει κοσμήματα, πλέκει και συμμετέχει σε χορωδία. Εξάλλου όπως δήλωσε «Δεν υπάρχει δεν μπορώ, μόνο δεν θέλω»!
