Ψωνίζοντας και τρώγοντας τα σαρακοστιανά εδέσματα χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Για να μην μολύνουν τα βακτήρια από τα ωμά τρόφιμα τα έτοιμα για κατανάλωση ή μαγειρεμένα φαγητά στο ψυγείο, πρέπει να μπαίνουν ξεχωριστά. Αν δύο είδη τροφίμων συντηρούνται στο ίδιο ψυγείο, τα ωμά θα πρέπει πάντοτε να τοποθετούνται χαμηλότερα από τα έτοιμα για κατανάλωση ή μαγειρεμένα φαγητά. Αυτό σημαίνει ότι τα ωμά τρόφιμα δεν θα στάξουν στο μαγειρεμένο φαγητό.
Τι πρέπει να έχουμε υπόψη μας:
Λαγάνα
Θέλει προσοχή γιατί συνήθως λόγω μεγάλης ζήτησης η λαγάνα είναι άψητη, και μπορεί προκαλέσει διαταραχές στο στομάχι.
Ταραμάς
Προϊόν πλήρες συνθετικών χρωμάτων από διατηρημένα αυγά ψαριών. Προσοχή στη δυσοσμία και στην ξινή γεύση. Προτιμήστε τον τυποποιημένο. Αποφύγετε τον ταραμοπολτό στον οποίο προστίθενται αμυλούχες ουσίες. Μην φάτε πολύ.
(Φωτ.: mylittleexpatkitchen.blogspot.gr)
Χαλβάς
Κατασκευάζεται από ταχίνι, ενώ ζάχαρη, σοκολάτα, κακάο, ξηροί καρποί κτλ. δίνουν διάφορες γευστικές εκδοχές. Άρρηκτα συνδεδεμένος με την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες του λαού μας, είναι άριστος συνδυασμός πρωτεϊνών, υδατανθράκων και ακόρεστων λιπαρών, σε αναλογίες ιδανικές για τη διατροφή μας. Ασφαλώς προτιμήστε τυποποιημένο, ή γνωστό επώνυμο χύμα.
Ελιές: Εδώ οι μη τυποποιημένες δεν φαίνεται να έχουν πρόσθετο πρόβλημα. Θυμηθείτε ότι απαγορεύεται η ανάμιξη διαφόρων τύπων. Καλό πλύσιμο στις χύμα.
Τουρσιά
Όχι ό,τι καλύτερο για ευαίσθητα στομάχια –όπως σχεδόν όλα της Καθαρής Δευτέρας–, είναι λαχανικά διατηρημένα σε λάδι, ξίδι και άλμη. Προτιμήστε τα τυποποιημένα –τα οποία γράφουν τρόπο συντήρησης, βάρος και κατηγορία λαχανικού– ή επώνυμα χύμα.
Χταπόδι
Προτιμήστε το χταπόδι και όχι το μοσχοχτάποδο (ή μελιδόνα). Ξεχωρίζουν από τις βεντούζες. Η μελιδόνα έχει μια σειρά βεντούζες σε κάθε πλοκάμι, ενώ το χταπόδι δύο. Τα φρέσκα χταπόδια έχουν ωραίο, σκληρό, στιλπνό και υγρό δέρμα, γυαλιστερά μάτια, και η μυρωδιά τους είναι ευχάριστη. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται ώστε στο ψήσιμο να γίνουν μαλακά.
Καλαμαράκια
Προσοχή, κυκλοφορούν και «μαϊμούδες». Το αληθινό καλαμάρι έχει χρώμα λευκό που ροδίζει, δεν έχει πλευρικά πτερύγια ούτε κηλίδες. Τα πτερύγια πιάνουν τα ⅔ του σώματος, το οποίο είναι κυλινδρικό. Τα θράψαλα έχουν χρώμα μπλε και μικρότερα πτερύγια. Προτιμήστε κατεψυγμένα.
Οστρακοειδή
Μύδια, στρείδια, κυδώνια, αχινοί, αχιβάδες, κτλ. Προσοχή στην αγορά, μέτρο στην κατανάλωση. Το όστρακο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο. Η μυρωδιά να είναι αυτή του ιωδίου της θάλασσας. Ανάμεσα στις βαλβίδες εισαγωγής-εξαγωγής πρέπει να υπάρχει καθαρό υγρό. Χτυπήστε το όστρακο. Ο ήχος πρέπει να είναι υπόκωφος, σημάδι ότι έχει σάρκα και νερό.
Μαλακόστρακα
Γαρίδες, καραβίδες, καβούρια, αστακοί. Τα πιο ευαίσθητα από τα θαλασσινά. Αν δεν ξέρετε, προτιμήστε τα κατεψυγμένα. Τα φρέσκα διακρίνονται από ζωηράδα σε μάτια και χρώμα και είναι σφικτά. Αν «πρασινίζουν», μυρίζουν ή παρουσιάζουν χαλάρωση, αποφύγετέ τα.
Αλκοόλ
Μείνετε σε έναν τύπο ποτού – αλλά αν θέλετε να αλλάξετε, ανεβείτε σε πιο δυνατό. Όσο και αν φαίνεται παράξενο, είναι καλύτερο να πάτε από κρασί ή μπίρα στο ούζο αλλά όχι το αντίθετο. Και, βέβαια, το αλκοόλ δεν συνδυάζεται με την οδήγηση.
Κατεψυγμένα
Τα κατεψυγμένα πρέπει να συντηρούνται, στο σημείο πώλησης, σε καταψύκτη στους -18°C, να πωλούνται συσκευασμένα και με υγειονομικό σήμα, δηλαδή τη σφραγίδα της επιχείρησης, η οποία είναι μικρή και ελλειψοειδής. Στη σφραγίδα της επιχείρησης παραγωγής αναφέρεται ο κωδικός αριθμός της επιχείρησης, π.χ.: EL30.A.60.EU. Επιπλέον, στη συσκευασία πρέπει να αναγράφονται όλες οι υποχρεωτικές ενδείξεις που προβλέπονται από τη νομοθεσία, δηλαδή η ονομασία πώλησης, το καθαρό βάρος, η χρονολογία ανάλωσης, οι ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης, το όνομα, η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του κατασκευαστή ή συσκευαστή, ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης.
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
Αν ξαφνικά μετά τα νηστίσιμα εδέσματα αισθανθείτε λίγο… περίεργα, είναι πιθανόν να έχετε πάθει τροφική δηλητηρίαση, συμπτώματα της οποίας είναι:
- πόνος στην κοιλιά,
- επίμονος πονοκέφαλος,
- διάρροια,
- ναυτία και εμετός,
- ζάλη,
- πιο σπάνια αδυναμία ή λιποθυμία.
Σε περίπτωση που οι εμετοί επιμένουν, καλέστε γιατρό.
Όταν ο ασθενής κάνει εμετό, φροντίστε ώστε το κεφάλι του να είναι χαμηλότερα από το στήθος του για να μην πνιγεί. Αν είναι ενήλικος ή παιδί, βάλτε τον να ξαπλώσει μπρούμυτα, με το κεφάλι κρεμασμένο στην άκρη του κρεβατιού. Αν είναι βρέφος τοποθετήστε το μπρούμυτα στα γόνατα σας. Δώστε στον πάσχοντα άφθονα υγρά! Προσέξτε αν και άλλα άτομα που συνέφαγαν με τον ασθενή παρουσιάζουν τα ίδια κλινικά σημεία – τότε είναι πολύ πιθανό να πρόκειται για τροφική δηλητηρίαση. Αντίθετα, αν τα μέλη μιας οικογένειας παρουσιάζουν τα ίδια συμπτώματα αλλά σε διαφορετικά χρονικά διαστήματα, τότε είναι πιθανότερο ότι πρόκειται για μια γρίπη ή κοινό κρυολόγημα.
Ειδική Γραμμή Επικοινωνίας
Ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει την ειδική γραμμή επικοινωνίας, 11717, όπου οι καταναλωτές μπορούν να αναφέρουν ή να καταγγείλουν οποιαδήποτε μη συμμόρφωση -παράβαση της νομοθεσίας υποπέσει στην αντίληψή τους.
Ξενοφών Τσούκαλης, Μ.D.
- Πηγή: medlabnews.gr.
