Μπορεί να ακούγεται απίστευτο, αλλά είναι πέρα για πέρα αληθινό, όπως ισχυρίζονται οι Τούρκοι που ζουν σήμερα στις ΗΠΑ: Αυτό που συνδέει τους 8 στους 10 είναι η Κερασούντα, και συγκεκριμένα η Κεπέκλησα, μια επαρχία που «έδωσε» στην Αμερική 20.000 επίσημους και ανεπίσημους μετανάστες. Όλα φαίνεται να ξεκίνησαν από τον Λευτέρη τον Έλληνα, ένα ορφανό της Ανταλλαγής που έγινε η αιτία για το κύμα μετανάστευσης προς τις ΗΠΑ.
Οι Κερασούντιοι, λοιπόν, συνεχίζουν να συνδέονται με την πατρογονική εστία με διάφορους τρόπους. Και τι πιο χαρακτηριστικό από τα χαψία;
Πρόσφατα στο Σπρίνγκφιλντ της Μασαχουσέτης διοργάνωσαν και ολόκληρη γιορτή προφέροντας πέντε πιάτα με κύριο συστατικό τον ιδιαίτερο γαύρο, τον ασημένιο «χρυσό» του Εύξεινου Πόντου. Για να μην παρεξηγούμαστε: Τα χαψία στάλθηκαν από την Κερασούντα αεροπορικώς στη Βοστόνη και από κει κατ’ ευθείαν στον ταβά!
Μεταξύ των φαγητών που προσφέρθηκαν ήταν: κεφτέδες χαψί που τους κάνουν στην Έσπιε Κερασούντας, χαψόπιτα που την κάνουν στα Σούρμενα, χαψοψώμ’ που το κάνουν στο Ρίζαιο, χαψία στον ταβά (τηγανητά), και χαψοπίλαφο. Φυσικά, το πρόγραμμα είχε και ποντιακούς χορούς.
