Όλα είναι έτοιμα για την 9η Γιορτή Μπακάλικης Πιπεριάς που διοργανώνουν απόψε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Μικρασιατών & Κατοίκων Αγίου Ιωάννη Σερρών «Αλησμόνητες πατρίδες» μαζί με την Περιφερειακή Ενότητα, το Δήμο και το Επιμελητήριο Σερρών, για να τιμήσουν το τοπικό προϊόν που γνωρίζει ολοένα και περισσότερη δημοφιλία και αναγνώριση.
Όπως είπε στην ΕΡΤ3 ο παραγωγός Πέτρος Άτσαλος, παραδοσιακά κάθε Σεπτέμβριο οι αγρότες του χωριού μάζευαν από το χωράφι τις πιπεριές τους και τις πήγαιναν στον μπακάλη για να τις κάνει τουρσί.
Με τα χρόνια η πιπεριά του Αϊ-Γιάννη κληρονόμησε το επίθετο «μπακάλικη», που …τονίζει την ταπεινή καταγωγή της.
Σήμερα, η μπακάλικη πιπεριά του Αγίου Ιωάννη Σερρών είναι ένα ποιοτικό αγροτικό προϊόν με ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά που σερβίρεται ψητή, τηγανητή, μαγειρευτή ή ακόμη και ωμή στη σαλάτα, ενώ την βρίσκουμε και στα σουπερμάρκετ της Αθήνας.
Η φήμη της και η ζήτησή της αυξάνεται κάθε χρόνο, και για το λόγο αυτόν η παραγωγή εξελίσσεται και προστίθενται νέοι καλλιεργητές. «Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι τοπική και από σπόρους των προπαππούδων μας», είπε ο Π. Άτσαλος.
«Οι πιπεριές μας συλλέγονται αρκετά συχνά μέσα στην εβδομάδα και κόβονται όταν φτάσουν τα 5-6 εκατοστά, ώστε να μην σκληραίνουν, να είναι γλυκές και να περιέχουν λιγότερη καψαϊκίνη. Στη συνέχεια τις συσκευάζουμε αναγράφοντας τον τόπο και το όνομα του παραγωγού».
Στο πλαίσιο της γιορτής θα εμφανιστούν τα μουσικά σύνολα «Εβρίτικη ζυγιά», Ανακαράδες και Εμπειροτέχνες, και το τμήμα παραστάσεων του «Αριστοτέλη» Βαλτερού.
