Ωτία, βαρένικα, χαβίτς, τανωμένος σορβάς, περέκ, σουρβά και χοφ. Οι γεύσεις του Πόντου είχαν την τιμητική τους το βράδυ του Σαββάτου στην Πτολεμαΐδα, σε μια εκδήλωση όπου οι παραδοσιακές συνταγές συνάντησαν τη μουσική και το χορό.
Οι «Πόντου Γεύσεις», η καθιερωμένη διοργάνωση του Ποντιακού Συλλόγου Πτολεμαΐδας, πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα Rose Garden, με το Τμήμα Γυναικών να αναλαμβάνει την προετοιμασία.
Στον μπουφέ είχαν τη θέση τους φαγητά που διατηρήθηκαν από γενιά σε γενιά, ενώ η βραδιά συνοδεύτηκε από ποντιακή λύρα, νταούλι, αγγείο και παραδοσιακούς χορούς.
Από την κουζίνα των γιαγιάδων στις νεότερες γενιές
Πίσω από την εκδήλωση βρίσκεται μια προσπάθεια που δεν περιορίζεται σε ένα ετήσιο γαστρονομικό αντάμωμα.
Ο Ποντιακός Σύλλογος Πτολεμαΐδας διαθέτει τμήμα βιωματικής μαγειρικής, με στόχο τη διατήρηση και τη μετάδοση των παραδοσιακών συνταγών.
Μιλώντας πριν από την εκδήλωση στο True Story Radio 102.8, η γραμματέας του συλλόγου και υπεύθυνη του τμήματος, Μαίρη Ηλιάδου, αναφέρθηκε στη σημασία αυτής της προσπάθειας, μέσα από την οποία οι νεότερες γενιές γνωρίζουν τις γεύσεις και τις τεχνικές της ποντιακής κουζίνας.
Άλλωστε, οι «Πόντου Γεύσεις» έχουν εξελιχθεί σε σταθερό γαστρονομικό ραντεβού.
Η διατήρηση αυτών των συνταγών είναι και ένας τρόπος διατήρησης της προσφυγικής μνήμης. Γιατί μαζί με τα υλικά και τις τεχνικές της μαγειρικής μεταφέρονται οικογενειακές ιστορίες και συνήθειες που οι πρόσφυγες έφεραν από τον Πόντο και κράτησαν ζωντανές στις νέες τους πατρίδες.
