Η ποντιακή λαογραφική παράδοση, με τα έθιμα και τις γεύσεις που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, βρήκε έναν ζωντανό εκφραστή στο Δημοτικό Σχολείο Κεχρόκαμπου, όπου μαθητές, μαθήτριες, εκπαιδευτικοί και γιαγιάδες του χωριού ένωσαν τις δυνάμεις τους για να αναβιώσουν ένα πασχαλινό έθιμο.
Με τη συμμετοχή του Συλλόγου Γονέων, τα παιδιά είχαν την ευκαιρία να φτιάξουν τα νηστίσιμα ποντιακά κουλουράκια, τα κερκέλια.
Όπως επισημαίνεται, πρόκειται για ένα έθιμο που συνδέεται με το Σάββατο του Λαζάρου και την Κυριακή των Βαΐων, μεταφέροντας μνήμες από περιοχές του Πόντου, όπως η Σάντα και η Φάτσα.
Σύμφωνα με την παράδοση, τα κερκέλια ήταν το πρώτο έδεσμα που γεύτηκε ο Λάζαρος μετά την Ανάστασή του, ενώ μέχρι και σήμερα προσφέρονται στα παιδιά που βγαίνουν για τα κάλαντα.
Η δράση στο σχολείο αποτέλεσε μια βιωματική εμπειρία, με στόχο να περάσει «η φλόγα της ποντιακής παράδοσης» στις νεότερες γενιές.
Το βάεμαν
Στον Πόντο, το Σάββατο του Λαζάρου τα παιδιά γύριζαν από σπίτι σε σπίτι ψάλλοντας την Ανάσταση του Λαζάρου, λαμβάνοντας ως φιλοδώρημα ξηρούς καρπούς και φρούτα. Την ίδια ημέρα οι νοικοκυρές ετοίμαζαν τα κερκέλια.
Την Κυριακή των Βαΐων, τα παιδιά κρατούσαν ένα ανθισμένο κλαδί και ένα καλάθι, ενώ περνούσαν τα κουλούρια σε σπάγκο και επισκέπτονταν τα σπίτια τραγουδώντας:
«Θεία, θεία των Βαΐων, δος κερκέλ’ κι’ εμέν’ ωβόν».
Οι νοικοκυρές τους έδιναν είτε αυγά είτε κουλούρια, ανάλογα με τις δυνατότητές τους, και τα παιδιά συνέχιζαν τη μέρα με χαρά, φυλάσσοντας τα αυγά για το τσούγκρισμα της Λαμπρής. Από το έθιμο αυτό προέρχονται και οι λέξεις βαεύω και βάεμαν, που δηλώνουν τις συνεχείς επισκέψεις.
Η συνταγή
Η απλότητα της παραδοσιακής κουζίνας αποτυπώνεται στα υλικά και τον τρόπο παρασκευής. Η συνταγή είναι από τον Σάββα Καρίπογλου:
| 3 κούπες αλεύρι |
| 1 κούπα νερό |
| Μισή κούπα ζάχαρη |
| 1/4 κούπας ελαιόλαδο |
| 1 κύβος νωπή μαγιά (25 γρ) |
| 1 πρέζα αλάτι |
- Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, πλάθουμε και ξεκουράζουμε τη ζύμη για 1 ώρα.
- Πλάθουμε τα κερκέλια σε σχήμα κύκλου και τα ξεκουράζουμε για 15 λεπτά.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά (μέχρι να πάρουν ένα απαλό καφέ χρώμα).
