pontosnews.gr
Τρίτη, 24/06/2025
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
pontosnews.gr
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων

Από τη Θεσσαλονίκη μέχρι την Αυστραλία, ένας χειροποίητος χαλβάς δρόμος

Ο Γιώργος και ο Γιάννης Λουκάς έμαθαν την τέχνη του χαλβά από τον μπαμπά και τον παππού τους

18/02/2023 - 9:57πμ
Ένας χειροποίητος και πολυταξιδεμένος θεσσαλονοκιώτικος χαλβάς (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

Ένας χειροποίητος και πολυταξιδεμένος θεσσαλονοκιώτικος χαλβάς (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

Κοινοποίηση στο FacebookΜοιράσου το στο TwitterΜοιράσου το στο Whatsapp

Με όπλο τα μυστικά του πατέρα και του παππού τους, δύο αδέρφια στη δυτική Θεσσαλονίκη φτιάχνουν χειροποίητο χαλβά που έχει καταφέρει να αποκτήσει φανατικούς θαυμαστές και στο εξωτερικό! Ο Γιώργος και ο Γιάννης Λουκάς μίλησαν στο ΑΠΕ-ΜΠΕ και την Αναστασία Τελιανίδου για τον χαλβά που φτιάχνουν αλλά και γιατί επιμένουν χειροποίητα.

Στο τεράστιο καζάνι, από το οποίο αναδύονται αρώματα και ακούγονται οι ρυθμικοί ήχοι, βρίσκεται η πρώτη ύλη και η διαδικασία παρασκευής έχει ξεκινήσει ξημερώματα, για να βγει η πρώτη παρτίδα νωρίς το πρωί. «Μέσα στο καζάνι έχουμε γλυκόζη και ζάχαρη περίπου διακόσια κιλά. Το σιρόπι ψήνεται δυο ώρες περίπου και περιμένουμε να βράσει όλο το μείγμα που αποκτά ένα άσπρο χρώμα από το δυνατό χτύπημα», λέει ο Γιάννης Λουκάς.

Το δεύτερο στάδιο ξεκινά μόλις ανοίξει χειροκίνητα η μεγάλη πόρτα και αφού κρυώσει λίγο το υλικό, το τοποθετούν σε χάλκινα σκεύη που λέγονται μπασίμια, για να ξεκινήσει η διαδικασία του ανακατέματος.

«Τοποθετούμε με συγκεκριμένες κινήσεις την ποσότητα σιγά-σιγά, συνήθως σε πέντε μεγάλα χάλκινα βαθιά ταψιά. Η καραμέλα μπαίνει μέσα στο κρύο ταχίνι και γίνεται το ανακάτεμα. Προσπαθούμε να κρατήσουμε τα ίδια που έκανε πατέρας και παππούς μας, παρόλο που ο παραδοσιακός τρόπος έχει περισσότερη κούραση. Άλλωστε το αποτέλεσμα αποζημιώνει και εμάς και τους πελάτες», προσθέτει.

Επί το έργο στο εργαστήριο χειροποίητου χαλβά Λουκά (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

Σχεδόν όλα γίνονται με τα χέρια. Ειδικά στην επόμενη φάση, ο τρόπος που ζυμώνεται το περίπου 50 κιλών υλικό, θέλει δεξιοτεχνία και εμπειρία. Ο Γιώργος Λουκάς φορώντας ειδικά γάντια, γυρίζει με πολλές κινήσεις το μείγμα, του οποίου η θερμοκρασία αγγίζει τους ενενήντα βαθμούς, με αποτέλεσμα σιγά-σιγά η καραμέλα να «κουρνιάσει» με πάθος μέσα στο ταχίνι, ώσπου να γίνουν οι γνωστές… κλωστές που γευόμαστε.

Όπως λένε οι έμπειροι παρασκευαστές, ακόμη και το ζύγισμα έχει και τα μυστικά του, γιατί εκείνη τη στιγμή το προϊόν είναι ακόμη ζωντανό, οπότε μπαίνει μέσα στη συσκευασία του χωρίς να το πατήσουν, για να κάτσει μόνο του και σε δύο ώρες να πάρει τη μορφή του. Ένα 24ωρο μετά, είναι έτοιμο να φορτωθεί στα κιβώτια για να ξεκινήσει το ταξίδι του.

Και πού δεν έχει φτάσει αυτός ο χαλβάς

Τα αδέρφια Λουκά μεγάλωσαν μέσα στο εργαστήριο και μαζί με τις πρώτες κουβέντες και τα πρώτα βήματά τους, έχουν αναμνήσεις από τους δικούς τους, που έφτιαχναν χαλβά. Όπως λένε, αυτή η περίοδος της δουλειάς ξεκινάει τη νηστεία του Πάσχα και είναι η πιο φορτωμένη και απαιτητική.

Ακόμα ένα βήμα στην παρασκευή χειροποίητου χαλβά (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

«Εμείς προετοιμαζόμαστε εδώ και δυο μήνες γιατί οι ανάγκες είναι μεγάλες. Στο εσωτερικό στέλνουμε τον χαλβά μας σε όλη την Ελλάδα, σε 1.300 πελάτες από όλους τους νομούς, σε πολλά νησιά, αλλά ακόμη και στο εξωτερικό. Εκεί, έχουμε ήδη δέκα χώρες που κάνουν εισαγωγή, από πολλές ευρωπαϊκές μέχρι την Αυστραλία, που είναι και η νούμερο ένα στις εισαγωγές, γιατί έχει πολλούς Έλληνες εκεί», σημειώνει ο Γιάννης Λουκάς τονίζοντας ότι η Γερμανία έχει αυξήσει φέτος τις παραγγελίες της, ενώ αυτό που τους κάνει εντύπωση είναι οι παραγγελίες από την Πολωνία και φέτος –πρώτη φορά– από την Ελβετία.

Ο χειροποίητος χαλβάς είναι παραδοσιακός, αλλά καλύπτει τις απαιτήσεις τόσο των «κλασικών» καταναλωτών, όσο και εκείνων που προτιμούν πιο ιδιαίτερες γεύσεις, όπως κράνμπερι, κάστανο και λεμόνι.

ΚοινοποίησηTweetSend
google news

Ακολουθήστε μας στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Το δικαστικό μέγαρο της Θεσσαλονίκης (φωτ.: Χριστίνα Κωνσταντάκη)
ΕΛΛΑΔΑ

Θεσσαλονίκη: Ισόβια σε τρεις Αλβανούς για χασισοφυτεία σε ορεινή έκταση του δήμου Λαγκαδά

24/06/2025 - 9:57μμ
Ο άλλοτε επικεφαλής της Novartis Κωνσταντίνος Φρουζής καταθέτει στην Ειδική Κοινοβουλευτική Επιτροπή τον Νοέμβριο του 2019 για την υπόθεση Παπαγγελόπουλου (φωτ.: Eurokinissi/Γιώργος Κονταρίνης)
ΕΛΛΑΔΑ

Φρουζής στη δίκη Novartis: Από την Εισαγγελία μου πρότειναν να ψευδομαρτυρήσω

24/06/2025 - 8:21μμ
ΕΛΛΑΔΑ

ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται συσκευασίες κατεψυγμένου ψαριού

24/06/2025 - 6:54μμ
Η πρυτανεία του ΑΠΘ (φωτ.: MOTIONTEAM)
ΕΛΛΑΔΑ

ΑΠΘ: Έδρα Κυπριακών Σπουδών αποκτά η Νομική Σχολή – Από τον Σεπτέμβριο τα πρώτα μαθήματα Κυπριακής Ιστορίας

24/06/2025 - 5:56μμ
(Φωτ.: ΟΠΑΠ)
ΕΛΛΑΔΑ

Καλοκαιρινό έπαθλο 150.000 ευρώ από το Λαϊκό Λαχείο

24/06/2025 - 2:51μμ
Η φωτιά μαίνεται για τρίτη ημέρα στη Χίο (φωτ.: EUROKINISSI/Κώστας Αναγνώστου)
ΕΛΛΑΔΑ

Χίος: Πάνω από 65.000 στρέμματα έχουν γίνει στάχτη – Συνεχείς εκκενώσεις οικισμών και μάχη με τις αναζωπυρώσεις

24/06/2025 - 1:40μμ
Η πρόεδρος της ΕΣΗΕΑ Μαρία Αντωνιάδου  βραβεύει τον Γιώργο Λιάνη (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ / Αλέξανδρος Βλάχος)
ΕΛΛΑΔΑ

Γιώργος Λιάνης: Η αναγνώριση της πολυδιάστατης συμβολής

24/06/2025 - 10:52πμ
Καμένη έκταση πάνω από το Καραβοστάσι (φωτ.: Facebook / Αλειφέρη Παναγιώτα)
ΕΛΛΑΔΑ

Η φωτιά στο Καραβοστάσι Μονεμβασιάς έφτασε στις αυλές των σπιτιών

24/06/2025 - 10:28πμ
Πυρκαγιά καίει δασική έκταση στην περιοχή Άγιος Γεώργιος Συκούσης στη Χίο (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ / Κώστας Κούργιας)
ΕΛΛΑΔΑ

Η Χίος καίγεται για 3η μέρα – Νέο 112 για εκκενώσεις περιοχών

24/06/2025 - 8:39πμ
Αντίδοτο στη ζέστη οι δροσερές θάλασσες (φωτ.: EUROKINISSI / Βασίλης Παπαδόπουλος)
ΕΛΛΑΔΑ

Με άνοδο θερμοκρασίας συνεχίζεται η εβδομάδα

24/06/2025 - 8:08πμ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

(Φωτ.: ΣΕΓΑΣ)

Νέα πτήση για τον Καραλή στην Οστράβα με άλμα στα 5,92 μ.

13 λεπτά πριν
Το δικαστικό μέγαρο της Θεσσαλονίκης (φωτ.: Χριστίνα Κωνσταντάκη)

Θεσσαλονίκη: Ισόβια σε τρεις Αλβανούς για χασισοφυτεία σε ορεινή έκταση του δήμου Λαγκαδά

46 λεπτά πριν
Στιγμιότυπο από την εκδήλωση που έγινε στις 19 Μαΐου 2025 στο Παραλίμνι, για τα 106 χρόνια από τη Γενοκτονία των Ποντίων (φωτ.: Facebook / Δήμος Παραλιμνίου-Δερύνειας)

Η Κύπρος αναγνώρισε με νόμο τη Γενοκτονία των Ποντίων – Τι αλλάζει

1 ώρα πριν
Από αριστερά, ο Τούρκος πρόεδρος Ρετζέπ Ταγίπ Ερντογάν σφίγγει το χέρι του Ντόναλντ Τραμπ, σε συνάντηση που είχαν το 2019 στο Λευκό Οίκο (φωτ.: EPA/Erik S. Lesser)

Συνάντηση Τραμπ με Ερντογάν απόψε στη Χάγη – Προσπάθεια «επαναφοράς» των διμερών σχέσεων

2 ώρες πριν
Ο άλλοτε επικεφαλής της Novartis Κωνσταντίνος Φρουζής καταθέτει στην Ειδική Κοινοβουλευτική Επιτροπή τον Νοέμβριο του 2019 για την υπόθεση Παπαγγελόπουλου (φωτ.: Eurokinissi/Γιώργος Κονταρίνης)

Φρουζής στη δίκη Novartis: Από την Εισαγγελία μου πρότειναν να ψευδομαρτυρήσω

2 ώρες πριν
(Φωτ.: facebook / Γιώργος Πουλαντσακλής)

«Ακρίτες» Σταυρούπολης: Το Μουσικό Εργαστήρι, με τον Γιώργο Πουλαντσακλή, υποδέχτηκαν το καλοκαίρι με μουσικές του Πόντου

3 ώρες πριν

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

pontosnews.gr

Ειδήσεις και άρθρα για τον Πόντο και τη Μ. Ασία, αλλά και την επικαιρότητα στην Ελλάδα, τον Κόσμο και την Ομογένεια. Πλούσια θεματολογία ποικίλης ύλης με έμφαση σε πολιτιστικά δρώμενα.

Copyright © 2025 pontosnews.gr
Made by minoanDesign

  • TAYTOTHTA
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΚΥΠΡΟΣ
  • ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΠΕΡΙΕΡΓΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΠΙΣΤΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΤΑΞΙΔΙ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • PONTOS BLOG

Copyright © 2024 pontosnews.gr
Made by minoanDesign