pontosnews.gr
Σάββατο, 5/07/2025
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
pontosnews.gr
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων

Από τη Θεσσαλονίκη μέχρι την Αυστραλία, ένας χειροποίητος χαλβάς δρόμος

Ο Γιώργος και ο Γιάννης Λουκάς έμαθαν την τέχνη του χαλβά από τον μπαμπά και τον παππού τους

18/02/2023 - 9:57πμ
Ένας χειροποίητος και πολυταξιδεμένος θεσσαλονοκιώτικος χαλβάς (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

Ένας χειροποίητος και πολυταξιδεμένος θεσσαλονοκιώτικος χαλβάς (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

Κοινοποίηση στο FacebookΜοιράσου το στο TwitterΜοιράσου το στο Whatsapp

Με όπλο τα μυστικά του πατέρα και του παππού τους, δύο αδέρφια στη δυτική Θεσσαλονίκη φτιάχνουν χειροποίητο χαλβά που έχει καταφέρει να αποκτήσει φανατικούς θαυμαστές και στο εξωτερικό! Ο Γιώργος και ο Γιάννης Λουκάς μίλησαν στο ΑΠΕ-ΜΠΕ και την Αναστασία Τελιανίδου για τον χαλβά που φτιάχνουν αλλά και γιατί επιμένουν χειροποίητα.

Στο τεράστιο καζάνι, από το οποίο αναδύονται αρώματα και ακούγονται οι ρυθμικοί ήχοι, βρίσκεται η πρώτη ύλη και η διαδικασία παρασκευής έχει ξεκινήσει ξημερώματα, για να βγει η πρώτη παρτίδα νωρίς το πρωί. «Μέσα στο καζάνι έχουμε γλυκόζη και ζάχαρη περίπου διακόσια κιλά. Το σιρόπι ψήνεται δυο ώρες περίπου και περιμένουμε να βράσει όλο το μείγμα που αποκτά ένα άσπρο χρώμα από το δυνατό χτύπημα», λέει ο Γιάννης Λουκάς.

Το δεύτερο στάδιο ξεκινά μόλις ανοίξει χειροκίνητα η μεγάλη πόρτα και αφού κρυώσει λίγο το υλικό, το τοποθετούν σε χάλκινα σκεύη που λέγονται μπασίμια, για να ξεκινήσει η διαδικασία του ανακατέματος.

«Τοποθετούμε με συγκεκριμένες κινήσεις την ποσότητα σιγά-σιγά, συνήθως σε πέντε μεγάλα χάλκινα βαθιά ταψιά. Η καραμέλα μπαίνει μέσα στο κρύο ταχίνι και γίνεται το ανακάτεμα. Προσπαθούμε να κρατήσουμε τα ίδια που έκανε πατέρας και παππούς μας, παρόλο που ο παραδοσιακός τρόπος έχει περισσότερη κούραση. Άλλωστε το αποτέλεσμα αποζημιώνει και εμάς και τους πελάτες», προσθέτει.

Επί το έργο στο εργαστήριο χειροποίητου χαλβά Λουκά (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

Σχεδόν όλα γίνονται με τα χέρια. Ειδικά στην επόμενη φάση, ο τρόπος που ζυμώνεται το περίπου 50 κιλών υλικό, θέλει δεξιοτεχνία και εμπειρία. Ο Γιώργος Λουκάς φορώντας ειδικά γάντια, γυρίζει με πολλές κινήσεις το μείγμα, του οποίου η θερμοκρασία αγγίζει τους ενενήντα βαθμούς, με αποτέλεσμα σιγά-σιγά η καραμέλα να «κουρνιάσει» με πάθος μέσα στο ταχίνι, ώσπου να γίνουν οι γνωστές… κλωστές που γευόμαστε.

Όπως λένε οι έμπειροι παρασκευαστές, ακόμη και το ζύγισμα έχει και τα μυστικά του, γιατί εκείνη τη στιγμή το προϊόν είναι ακόμη ζωντανό, οπότε μπαίνει μέσα στη συσκευασία του χωρίς να το πατήσουν, για να κάτσει μόνο του και σε δύο ώρες να πάρει τη μορφή του. Ένα 24ωρο μετά, είναι έτοιμο να φορτωθεί στα κιβώτια για να ξεκινήσει το ταξίδι του.

Και πού δεν έχει φτάσει αυτός ο χαλβάς

Τα αδέρφια Λουκά μεγάλωσαν μέσα στο εργαστήριο και μαζί με τις πρώτες κουβέντες και τα πρώτα βήματά τους, έχουν αναμνήσεις από τους δικούς τους, που έφτιαχναν χαλβά. Όπως λένε, αυτή η περίοδος της δουλειάς ξεκινάει τη νηστεία του Πάσχα και είναι η πιο φορτωμένη και απαιτητική.

Ακόμα ένα βήμα στην παρασκευή χειροποίητου χαλβά (φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αχιλλέας Χήρας)

«Εμείς προετοιμαζόμαστε εδώ και δυο μήνες γιατί οι ανάγκες είναι μεγάλες. Στο εσωτερικό στέλνουμε τον χαλβά μας σε όλη την Ελλάδα, σε 1.300 πελάτες από όλους τους νομούς, σε πολλά νησιά, αλλά ακόμη και στο εξωτερικό. Εκεί, έχουμε ήδη δέκα χώρες που κάνουν εισαγωγή, από πολλές ευρωπαϊκές μέχρι την Αυστραλία, που είναι και η νούμερο ένα στις εισαγωγές, γιατί έχει πολλούς Έλληνες εκεί», σημειώνει ο Γιάννης Λουκάς τονίζοντας ότι η Γερμανία έχει αυξήσει φέτος τις παραγγελίες της, ενώ αυτό που τους κάνει εντύπωση είναι οι παραγγελίες από την Πολωνία και φέτος –πρώτη φορά– από την Ελβετία.

Ο χειροποίητος χαλβάς είναι παραδοσιακός, αλλά καλύπτει τις απαιτήσεις τόσο των «κλασικών» καταναλωτών, όσο και εκείνων που προτιμούν πιο ιδιαίτερες γεύσεις, όπως κράνμπερι, κάστανο και λεμόνι.

ΚοινοποίησηTweetSend
google news

Ακολουθήστε μας στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Αστυνομικοί της ομάδας ΔΙΑΣ (φωτ.: EUROKINISSI/Γιάννης Παναγόπουλος)
ΕΛΛΑΔΑ

Ελευσίνα: Συνελήφθη 31χρονος που βίαζε κι εξέδιδε 17χρονη

5/07/2025 - 8:13μμ
Αστυνομικοί και ασθενοφόρο στο σημείο της δολοφονίας στην Αγία Παρασκευή (φωτ.: EUROKINISSI/Σωτήρης Δημητρόπουλος)
ΕΛΛΑΔΑ

Πολωνός καθηγητής το θύμα της δολοφονίας στην Αγία Παρασκευή

5/07/2025 - 7:05μμ
Ελικόπτερο κάνει ρίψεις νερού στη διάρκεια πυρκαγιάς (φωτ. αρχείου: EUROKINISSI/Θανάσης Δημόπουλος)
ΕΛΛΑΔΑ

Μάχη με τις φλόγες από αέρος και εδάφους στην Αλυκή Θηβών – Η φωτιά έφτασε στις αυλές των σπιτιών

5/07/2025 - 5:52μμ
Ελικόπτερο κάνει ρίψεις νερού στη διάρκεια πυρκαγιάς (φωτ. αρχείου: IleiaLive.gr/Γιάννης Σπυρούνης)
ΕΛΛΑΔΑ

Συναγερμός λόγω φωτιάς στις Αλυκές Θηβών – Συνελήφθη 52χρονος για την πυρκαγιά στην Εύβοια

5/07/2025 - 4:41μμ
Οι δειγματοληπτικοί έλεγχοι των δήμων και οι καταγγελίες εξετάζονται κατά προτεραιότητα ανάλογα με την επικινδυνότητα κάθε ακινήτου (φωτ. αρχείου: Νικολίνα Κουρκουρίκη)
ΕΛΛΑΔΑ

Ελέγχει τα ακαθάριστα οικόπεδα η Πυροσβεστική – 3.748 καταγγελίες πολιτών μέσα σε 18 ημέρες

5/07/2025 - 2:22μμ
Η νεαρή οδηγός δεν υστερεί σε τίποτα από τους άνδρες συναδέλφους της (φωτ.: Παρασκευή Κάφκια)
ΕΛΛΑΔΑ

Μια νεαρή οδηγός λεωφορείου σπάει τα στερεότυπα των «αντρικών» επαγγελμάτων – Στόχος της οι διεθνείς διαδρομές

5/07/2025 - 1:10μμ
Μέλος της Προεδρικής Φρουράς προσφέρει νερό σε Εύζωνα που εκτελεί την υπηρεσία του στο Μνημείο του Άγνωστου Στρατιώτη (φωτ. αρχείου: ΑΠΕ-ΜΠΕ / Κώστας Τσιρώνης)
ΕΛΛΑΔΑ

Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης καιρού λόγω του επερχόμενου καύσωνα

5/07/2025 - 12:02μμ
(Φωτ. αρχείου: EUROKINISSI / Γιώργος Κονταρίνης)
ΕΛΛΑΔΑ

Μετρό, τραμ, λεωφορεία: Πιλοτικά θα λειτουργήσουν σήμερα 24ωρο στην Αθήνα

5/07/2025 - 9:51πμ
(Φωτ. αρχείου: Eurokinissi / Τατιάνα Μπόλαρη)
ΕΛΛΑΔΑ

Σε ύφεση η φωτιά στην Εύβοια – Συνεχίζεται η επιχείρηση κατάσβεσης

5/07/2025 - 8:57πμ
Τουρίστες απολαμβάνουν το μπάνιο τους στην Αμοργό (φωτ.: EUROKINISSI/Βασίλης Ρεμπάπης)
ΕΛΛΑΔΑ

Στους 39 βαθμούς θα σκαρφαλώσει το θερμόμετρο στον Βορρά

5/07/2025 - 8:07πμ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Εκτοπισμένοι Παλαιστίνιοι προσπερνούν κατεστραμμένα κτήρια στη Γάζα (φωτ.: . EPA/Mohammed Saber)

Πρόταση για κατάπαυση του πυρός στη Γάζα: Πιο κοντά σε νέο γύρο συνομιλιών Ισραήλ-Χαμάς

14 λεπτά πριν
Ζημιές σε περιοχή του Τέξας από τις πλημμύρες που σημειώθηκαν (φωτ.: EPA/Dustin Safranek)

Πλημμύρες στο Τέξας: Τραγικός ο απολογισμός με τουλάχιστον 27 νεκρούς και πολλά παιδιά αγνοούμενα

47 λεπτά πριν
Αστυνομικοί της ομάδας ΔΙΑΣ (φωτ.: EUROKINISSI/Γιάννης Παναγόπουλος)

Ελευσίνα: Συνελήφθη 31χρονος που βίαζε κι εξέδιδε 17χρονη

1 ώρα πριν
Κολάζ χαρακτηριστικών στιγμών από παλιότερα «Λαλέματα» (φωτ.: facebook/Ένωση Ποντίων Ματσούκας)

Λάλεμαν της Παρχαρομάνας: Ζωντανεύουν στον Άγιο Δημήτριο τα παρχάρια του Πόντου

2 ώρες πριν
Αστυνομικοί και ασθενοφόρο στο σημείο της δολοφονίας στην Αγία Παρασκευή (φωτ.: EUROKINISSI/Σωτήρης Δημητρόπουλος)

Πολωνός καθηγητής το θύμα της δολοφονίας στην Αγία Παρασκευή

2 ώρες πριν
Οι Πόντιοι της Κω χόρεψαν για τον Άγιο Ιωάννη τον Κλήδονα (φωτ.: facebook/Σύλλογος Ποντίων Κω - ο Ξενιτέας)

Με ποντιακό χρώμα η γιορτή του Κλήδονα στην Κέφαλο της Κω

3 ώρες πριν

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

pontosnews.gr

Ειδήσεις και άρθρα για τον Πόντο και τη Μ. Ασία, αλλά και την επικαιρότητα στην Ελλάδα, τον Κόσμο και την Ομογένεια. Πλούσια θεματολογία ποικίλης ύλης με έμφαση σε πολιτιστικά δρώμενα.

Copyright © 2025 pontosnews.gr
Made by minoanDesign

  • TAYTOTHTA
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΚΥΠΡΟΣ
  • ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΠΕΡΙΕΡΓΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΠΙΣΤΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΤΑΞΙΔΙ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • PONTOS BLOG

Copyright © 2024 pontosnews.gr
Made by minoanDesign