Καταγόταν από την Τραπεζούντα, αλλά ζούσε στην Κωνσταντινούπολη όπου έκανε το επάγγελμα του χρυσοχόου. Σε αυτή την πόλη μαρτύρησε στις 14 Αυγούστου 1653 ο Άγιος Συμεών, ένας νεομάρτυρας της ορθόδοξης Εκκλησίας, το μαρτύριο του οποίου συνέγραψε ο Ιωάννης Καρυοφύλλης.
Σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση, στην εβραϊκή συνοικία υπήρξε μια συμπλοκή: Ένας χριστιανός στραβοκοίταξε έναν μεγαλόσωμο εβραίο και εκείνος θεωρώντας ότι τον κοροϊδεύει τον έπιασε από τη ζώνη και τον έριξε στον ώμο του. Έτσι ο χριστιανός έβγαλε το μαχαίρι και τον χτύπησε προκειμένου να τον αφήσει. Πράγματι, ο εβραίος που ήταν και μεθυσμένος τον άφησε, αλλά μόνο αργότερα κατάλαβε ότι είχε πληγή στην πλάτη η οποία αιμορραγούσε.
Λίγο μετά τη συμπλοκή, και ενώ οι εβραίοι αναζητούσαν τον υπαίτιο, από το σημείο περνούσε ο Συμεών μαζί με άλλους χριστιανούς. Στάθηκαν να ρωτήσουν την αιτία της ταραχής.
«Ε, και τι θα γίνει εάν πεθάνει ένας εβραίος;», ρώτησε ο Συμεών γνωρίζοντας το μίσος που έτρεφαν για τους χριστιανούς. Αυτή η ερώτηση αποτέλεσε και την αιτία που οδηγήθηκε στους φύλακες, και από εκεί στον βεζίρη με την κατηγορία (την οποία υποστήριξαν ψευδομάρτυρες) ότι εκείνος ήταν που μαχαίρωσε τον εβραίο.
Ο Συμεών έμεινε 40 μέρες στη φυλακή και μετά την αποφυλάκισή του πλήρωσε και τα έξοδα νοσηλείας του τραυματισμένου εβραίου – όμως, η πορεία της υγείας του παρουσίασε επιδείνωση και υπέκυψε στα τραύματά του. Η παράδοση λέει ότι οι εβραίοι δωροδόκησαν τον δικαστή ζητώντας ως αντίποινα το θάνατο του Συμεών· μοναδικός τρόπος για να αποφύγει την θανατική καταδίκη ήταν ο εξισλαμισμός.
«Και μύριους θανάτους αν μου δώσετε, από την πίστη και την αγάπη του Ιησού Χριστού του Κυρίου μου και Θεού μου δεν χωρίζω», απάντησε ο άγιος, ο οποίος οδηγήθηκε τελικά στην κρεμάλα που στήθηκε κάτω από έναν πλάτανο. Tο λείψανό του ετάφη στο Πέραν (Μπέγιογλου).
