Η περιοχή του Καρς και του Αρνταχάν είναι εκτεταμένα υποαλπικά λιβάδια, καταπράσινα όλο το χρόνο, την περίοδο που δεν είναι σκεπασμένα με χιόνια. Αυτό ευνοεί κυρίως την βοοτρφία, ενώ οι πληθυσμοί των αιγοπροβάτων είναι μικρότεροι.
Γι’ αυτό η περιοχή Καρς-Αρνταχάν φημίζεται για το αγελαδινό της κασέρι, το οποίο είναι διάσημο σε ολόκληρη την Τουρκία.
Επειδή ωστόσο παρατηρήθηκαν παρατράγουδα με το κασέρι της περιοχής, το υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων αποφάσισε να καταστήσει υποχρεωτική την τυποποίηση των κασεριών της περιοχής, απαγορεύοντας την πώληση μη-τυποποιημένων τυροκομικών προϊόντων.
Έτσι, αν βρεθείτε στην Τουρκία, αποφύγετε να αγοράσετε κασέρι Καρς, Σαρίκαμις, Γκιόλιας ή Αρνταχάν, αν δεν είναι τυποποιημένο. Παραδοσιακά, το κασέρι της περιοχής ήταν μεγάλα κεφάλια των 10 και 15 κιλών, ενώ τώρα με την τυποποίηση υπάρχουν και μικρότερα.
