pontosnews.gr
Πέμπτη, 11/08/2022
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
pontosnews.gr
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων

Η συνταγή για καλό ποντιακό τσίπουρο!

11/12/2014 - 3:00μμ
Η συνταγή για καλό ποντιακό τσίπουρο!
Κοινοποίηση στο FacebookΜοιράσου το στο TwitterΜοιράσου το στο Whatsapp

Τη συνταγή για καλό ποντιακό τσίπουρο έχει στα χέρια της μια παρέα Ποντίων στο Στεφανόβουνο, δέκα λεπτά από την Ελασσόνα στη Λάρισα.

Ένα από τα μυστικά συστατικά της είναι το γλέντι με τη συνοδεία λύρας, αλλιώς «τσίπουρο καλό δεν γίνεται». Αυτό… αποκάλυψε ο Γιώργος Συμεωνίδης, που στήνει καζάνια, στον Λεωνίδα Τζέκα από τον ιστότοπο www.eleftheria.gr.

Ο Θοδωρής με τη λύρα και ο Κώστας με το νταούλι, όπως φαίνεται στο φωτογραφικό στιγμιότυπο που συνοδεύει το άρθρο, δίνουν το ρυθμό και η παρασκευή του ποντιακού τσίπουρου αρχίζει…

«Ο οικοδεσπότης ανεβαίνει στο καζάνι, ξεβιδώνει τις βίδες και σηκώνει το καπάκι, ένα σύννεφο καπνού απλώνεται παντού. Ακολουθεί το ξέπλυμα του καζανιού και μέσα στον άμβυκα τοποθετούνται τα στέμφυλα, που είναι τα στέρεα υπολείμματα των σταφυλιών μετά την απομάκρυνση του μούστου. Στα στέμφυλα προστίθεται ένα μέρος από τα υγρά της ζύμωσης, λίγο νερό και γλυκάνισο. Στη συνεχεία το καζάνι κλείνεται ερμητικά μ’ ένα μπρούντζινο καπάκι. Κάτω από το καζάνι υπάρχει φούρνος, στον οποίο η φωτιά ρυθμίζεται να καίει σιγά κι έτσι ξεκινάει το βράσιμο. 

»Μόλις τα υλικά του καζανιού αρχίζουν να βράζουν, ξεκινάει η απόσταξη. Οι υδρατμοί περνούν μέσα από σωλήνες και καταλήγουν σ’ ένα φαρδύ σωληνοειδές εξάρτημα, τη λάντζα ή ψύκτρα, που είναι βουτηγμένη σε μια μεγάλη δεξαμενή με κρύο νερό. Εκεί οι ατμοί ψύχονται και υγροποιούνται. Με την αρχή της πρώτης απόσταξης, οι πρώτες σταγόνες τσίπουρου αρχίζουν να κυλούν.

»Με τα γραδόμετρα πραγματοποιούνται μετρήσεις των βαθμών του οινοπνεύματος. Το τσίπουρο ξαναβράζεται. Το δεύτερο βράσιμο ραφινάρει το τσίπουρο και το κάνει πιο εύγευστο. Καθώς οι σταγόνες του τσίπουρου κυλάνε στη μαντζάνα, κάτω από τους ήχους της ποντιακής μουσικής, ο κυρ-Γιωργής χορεύει και η παρέα τσουγκρίζει στην υγειά του. Φέτος το τσίπουρο βγήκε καλό και είναι ένας καλός λόγος να είναι ευχαριστημένος».

Τελικά, όπως εξομολογήθηκε ο Γιώργος Συμεωνίδης, η διαδικασία παρασκευής του τσίπουρου είναι μεγάλη τέχνη και το ποντιακό μυστικό είναι «το καθαρό σταφύλι, ο καλός γλυκάνισος, η ποντιακή καρδιά, και μην ξεχνάς ότι πρέπει να υπάρχει όρεξη, τουρσί και απαραίτητα λύρα και καλή παρέα»!

ΚοινοποίησηTweetSend
google news

Ακολουθήστε μας στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΠΟΝΤΟΣ

Μαθαίνω ποντιακά: Γνωρίζεις τι είναι η κουσκουβάρα και πότε την χρησιμοποιούσαν;

10/08/2022 - 4:58μμ
(Φωτ.: Facebook / Giorgos Mixailidis)
ΠΟΝΤΟΣ

Ο Πόντος συνάντησε την Κρήτη, και τα Χανιά σείστηκαν από τη λύρα και το νταούλι

10/08/2022 - 9:20πμ
Πρόσφυγες από την Ανατολία στο Χαλέπι της Συρίας, περ. 1915-1916 (πηγή: Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου)
ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ

Η Γενοκτονία των χριστιανικών πληθυσμών της Ανατολής: Μια νομική προσέγγιση

9/08/2022 - 3:14μμ
(Φωτ.: Κώστας Κατσίγιαννης)
ΠΟΝΤΟΣ

Χρήστος Καλιοντζίδης εφ’ όλης της ύλης, για το παρόν και το μέλλον της ποντιακής μουσικής – «Σήμερα υπάρχει σκοπιμότητα, λείπει ο αυθορμητισμός»

8/08/2022 - 9:14πμ
(Φωτ.: Burkhard Mücke / commons.wikimedia.org)
ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Λαϊκή ιατρική: Με «γέν’» καταπολεμούσαν στον Πόντο το στομαχόπονο

7/08/2022 - 10:01μμ
(Φωτ.: Αρχείο ΕΠΜ – Επεξεργασία: ΧΚ)
ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Αργατεία, ένας σημαντικός θεσμός της αγροτικής ζωής των Ποντίων

6/08/2022 - 5:58μμ
(Φωτ.: Flickr / Greek Orthodox Archdiocese / Δημήτρης Πανάγος)
ΠΟΝΤΟΣ

Δεκαπενταύγουστος: Στην Παναγία Σουμελά στην Τραπεζούντα ο Αρχιεπίσκοπος Αμερικής – «Θα προσευχηθούμε για όλους τους Πόντιους»

6/08/2022 - 1:28μμ
Κάτοικοι της Μεταμόρφωσης γιορτάζουν την Πρωτομαγιά, δεκαετία του ’60 (φωτ.: αρχείο Αλεξίας Ιωαννίδου)
ΠΟΝΤΟΣ

Μεταμόρφωση Κιλκίς, το χωριό όπου εγκαταστάθηκαν οι Καρσλήδες από το Κιουλαπέρτ του Πόντου

6/08/2022 - 9:23πμ
To νέο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Ποντίων Νίκαιας-Κορυδαλλού, πλην του Γιάννη Τσαβταρίδη και της Βιολέτας Μαυροπούλου-Λαχανά (φωτ.: Ένωση Ποντίων Νίκαιας-Κορυδαλλού)
ΠΟΝΤΟΣ

Νέο Διοικητικό Συμβούλιο για την Ένωση Ποντίων Νίκαιας-Κορυδαλλού

5/08/2022 - 5:59μμ
Μετά τη φωτιά το κτήριο στο οποίο στεγαζόταν ο Χορευτικός Όμιλος Ποντίων «Σέρρα»
ΠΟΝΤΟΣ

Ερώτηση στη Βουλή για τον Χορευτικό Όμιλο Ποντίων «Σέρρα»

3/08/2022 - 7:59μμ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

(Φωτ.: EPA / Mauri Ratilainen)

UEFA Super Cup: Υπερπρωταθλήτρια Ευρώπης η Ρεάλ Μαδρίτης

8 ώρες πριν
(Φωτ.: EUROKINISSI/ Γιάννης Παναγόπουλος)

Επίθεση με χημικό στη Μεσσήνη: Συνελήφθη ο πρώην σύζυγος της 49χρονης

8 ώρες πριν
(Φωτ.: Twitter / Intel Crab)

Συρία: Νεκρός ο διοικητής του ISIS στο νότιο τομέα, μετά από σύγκρουση με αντάρτες

8 ώρες πριν
(Φωτ.: αρχείο EUROKINISSI / Γιάννης Παναγόπουλος)

Μεσσήνη: Σοκαριστική επίθεση σε 49χρονη με χημικό υγρό στο πρόσωπο

9 ώρες πριν
(Φωτ.: duvaR English)

Τουρκία: «Ξαναχτυπά» ο παρανοϊκός ιμάμης στην Άγκυρα – «Τα τατουάζ πρέπει να γίνουν παράνομα»

10 ώρες πριν

Ποντιακό γλέντι στο Δροσάτο Κιλκίς

10 ώρες πριν

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

pontosnews.gr

Ειδήσεις και άρθρα για τον Πόντο και τη Μ. Ασία, αλλά και την επικαιρότητα στην Ελλάδα, τον Κόσμο και την Ομογένεια. Πλούσια θεματολογία ποικίλης ύλης με έμφαση σε πολιτιστικά δρώμενα.

Copyright © 2022 pontosnews.gr
Made by minoanDesign

  • TAYTOTHTA
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΚΥΠΡΟΣ
  • ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΠΕΡΙΕΡΓΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΠΙΣΤΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΤΑΞΙΔΙ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • PONTOS BLOG

Copyright © 2022 pontosnews.gr
Made by minoanDesign