pontosnews.gr
Δευτέρα, 25/09/2023
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
pontosnews.gr
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων

Γαΐς τυρίν και χαβίτς – Η τυροκομία στο Καρς

7/08/2014 - 10:00πμ
Γαΐς τυρίν και χαβίτς – Η τυροκομία στο Καρς
Κοινοποίηση στο FacebookΜοιράσου το στο TwitterΜοιράσου το στο Whatsapp

Κοπιαστική αλλά με εξαιρετικά αποτελέσματα η παρασκευή τυριού. 

Τα τυροκομικά προϊόντα του Καρς, του Αρνταχάν, του Σαρίκαμις και της Γκιόλιας είναι πασίγνωστα σε ολόκληρη την Τουρκία. Μάλιστα, το πιο γνωστό είναι το κασέρι του Καρς, που παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα.

Αυτήν την εποχή τυροκομούν στο Καρς και η διαδικασία είναι κοπιώδης αλλά παραγωγική. 

Ένα άλλο τυρί, πολύ λίγο γνωστό στην Τουρκία αλλά και στην Ελλάδα, είναι το τσετσίλ πεϊνιρί (στον Πόντο το ονομάζουν γαΐς τυρίν), το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα, μόνο με φυσική μαγιά. Το τυρί αυτό χρησιμοποιείται στον Πόντο για την παρασκευή της τυροκλωστής, που δεν είναι τίποτε άλλο από το γνωστό χαβίτς, το οποίο εκτός του ότι περιχύνεται με αγνό βούτυρο, «διανθίζεται» με το γαΐς τυρίν. 


Το τσετσίλ πεϊνιρί

Από τη Βικιπαίδεια στα ποντικά δανειζόμαστε συνταγή για χαβίτς με παρχαρί τυρίν, για την περίοδο μετά τη νηστεία. 

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι

1 ποτήρ λαζουδί αλεύρ’
2 χουλερέας φαΐ παρχαρί βούτορον (ασα χτήνεα)
3 ποτήρεα νερόν
2 μικρά κομματόπα τυρίν χτηνί ή κατσικί, άμον ντο είναι τα λουκούμεα
Ολίγον άλας

Πώς εφτάμε το χαβίτς

Το χαβίτς θέλ ολίγον λαζουδί αλεύρ, παρχαρί τυρίν και βούτορον (ασα χτήνεα), άλας και νερόν. Σο τηγάν’ βάλλομε τ’αλεύρ να καβουρεύκεται και συνέχεια με το χουλιάρ ταράζομ’ατο να μη κάεται. Όνταν εγροικούμε εκαβουρεύτεν τ’αλεύρ, ατότε γομώνομε το νερόν σο τηγάν και ως να βράζ’ με το χουλιάρ γάλια γάλια ταράζομ’ατο. Όνταν εγροικούμ’ έβρασεν, τρίφτομε το τυρίν και σύρομ’ατο απές σο τηγάν. Επεκεί βάλλομε το βούτορον απές σ’ έναν τηγανόπον να λύεται κι ασο λύεται και ύστερα κςύνομ’ατο απές σο τρανόν το τηγάν και με το χουλιάρ ταράζομ’ατο. Περιμένομεν ολίγον κιάλλο να βραζ κι αραέτς ψέεται. Ασο ψέεται και ύστερα, εβγάλομ’ατ’ ασο τηγάν, βάλλομ’ατο σ’έναν ςκεύος, κάθουμες κα και τρώγουμε.

Τμήμα σύνταξης pontos-news.gr με πληροφορίες από το λήμμα «χαβίτς», της ποντιακής Βικιπαίδειας. 

ΚοινοποίησηTweetSend
google news

Ακολουθήστε μας στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΠΟΝΤΟΣ

Σύλλογος Ποντίων Ν. Ξάνθης: Συμπληρώνει 50 χρόνια και απευθύνει κάλεσμα για να μεγαλώσει κι άλλο ο «κύκλος του χορού»

25/09/2023 - 12:51μμ
Τσιριχτά, οι ποντιακοί λουκουμάδες (φωτ.: Facebook / Εύξεινος Λέσχη Ποντίων Νάουσας – Εθνική Βιβλιοθήκη Αργυρουπόλεως)
ΠΟΝΤΟΣ

Πώς είναι η ποντιακή εκδοχή του street food; Η Νάουσα έδωσε (ξανά) την απάντηση

24/09/2023 - 9:28μμ
Ο Ματθαίος Τσαχουρίδης (φωτ.: Facebook / Ματθαίος Τσαχουρίδης / Matthaios Tsahouridis)
ΠΟΝΤΟΣ

Το νέο ποντιακό τραγούδι του Ματθαίου Τσαχουρίδη έχει ερωτικό στίχο

24/09/2023 - 8:18μμ
Κάθοδος από παρχάρι της Τραπεζούντας (φωτ.: Facebook / Mustafa Türkmen)
ΠΟΝΤΟΣ

Στον Πόντο ξεκίνησε η κάθοδος από τα παρχάρια, και έχει χαρακτήρα γιορτής

24/09/2023 - 2:15μμ
Μέλη του Συλλόγου Ποντίων Λάρισας (φωτ.: Facebook / Axileras Axileras)
ΠΟΝΤΟΣ

Το… τρένο του Συλλόγου Ποντίων Λάρισας ξεκινά

24/09/2023 - 11:22πμ
(Φωτ.: facebook / Σύλλογος Ποντίων Ασπροπύργου «Οι Ακρίτες του Πόντου»)
ΠΟΝΤΟΣ

«Οι Ακρίτες του Πόντου» Ασπροπύργου  ανοίγουν τις πόρτες τους για τη νέα χορευτική χρονιά

23/09/2023 - 9:44μμ
(Φωτ.: facebook / Σύλλογος Ποντίων Αιτωλοακαρνανίας «Δ. Ψαθάς»)
ΠΟΝΤΟΣ

Σύλλογος Ποντίων Αιτωλοακαρνανίας «Δ. Ψαθάς»: Με αγιασμό και χορό ξεκίνησε η νέα καλλιτεχνική περίοδος

23/09/2023 - 8:41μμ
Ένας μεγάλος ποντιακός κύκλος στη Νέα Παραλία Θεσσαλονίκης, πίσω από το Βασιλικό Θέατρο (φωτ.: efxinospontos.gr)
ΠΟΝΤΟΣ

Η ποντιακή μνήμη του ξεριζωμού πήρε τα βήματα του χορού ομάλ’, στη Θεσσαλονίκη

23/09/2023 - 8:10μμ
Νερό, παντού νερό. Όλα τα έχει καλύψει το νερό... (φωτ.: Αντώνης Νικολόπουλος / EUROKINISSI)
ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Στουν έρμου κι στουν άλιμου κι στουν ξάλιμου τουν τόπου

23/09/2023 - 4:00μμ
(Φωτ.: facebook/Ένωση Ποντίων ν. Κιλκίς «Οι Αργοναύτες»)
ΠΟΝΤΟΣ

Ορίστηκε το νέο ΔΣ της Ένωσης Ποντίων ν. Κιλκίς «Οι Αργοναύτες»

23/09/2023 - 3:29μμ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Μια ολόκληρη γειτονιά κατεστραμμένη από τις πλημμύρες που προκάλεσε η κακοκαιρία «Daniel» στην πόλη Ντέρνα (φωτ.: EPA/STR)

Λιβύη: Οκτώ αξιωματούχοι υπό κράτηση για τις φονικές πλημμύρες

5 λεπτά πριν

Επετειακή εκδήλωση στο Μεσημέρι Θεσσαλονίκης, για τα 100 χρόνια από την άφιξη των προσφύγων

36 λεπτά πριν
Ένα από τα ΙΧ που ενεπλάκησαν στο τραγικό δυστύχημα (φωτ.: glomex)

Τροχαίο στην Πάτρα: Jaguar σκόρπισε το θάνατο – Τρεις νεκροί, ανάμεσα τους κι ένα τρίχρονο παιδί

1 ώρα πριν
Στιγμιότυπο από τη συνάντηση των δύο ηγετών (φωτ.: Χ)

Τουρκική επίδειξη ισχύος στο Αζερμπαϊτζάν – Συνάντηση Ερντογάν με τον Αλίεφ

2 ώρες πριν
Ναυτεργάτες 	δένουν τους κάβους πλοίου που επιστρέφει από τα νησιά του Αιγαίου, στο λιμάνι του Πειραιά (φωτ. αρχείου: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αλέξανδρος Βλάχος)

Πειραιάς: Τρεις συλλήψεις διέταξε η Εισαγγελία μετά την πτώση ναυτών στη θάλασσα

2 ώρες πριν
Συνάντηση του νέου προέδρου του ΣΥΡΙΖΑ - Προοδευτική Συμμαχία Στέφανου Κασσελάκη με τον πρώην πρωθυπουργό και επί 15 χρόνια πρόεδρο του κόμματος Αλέξη Τσίπρα (φωτ.: EUROKINISSI / Τατιάνα Μπόλαρη)

Παράδοση σκυτάλης από τον Τσίπρα στον Κασσελάκη – «Να δώσουμε ελπίδα και προοπτική με ενότητα»

3 ώρες πριν

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

pontosnews.gr

Ειδήσεις και άρθρα για τον Πόντο και τη Μ. Ασία, αλλά και την επικαιρότητα στην Ελλάδα, τον Κόσμο και την Ομογένεια. Πλούσια θεματολογία ποικίλης ύλης με έμφαση σε πολιτιστικά δρώμενα.

Copyright © 2022 pontosnews.gr
Made by minoanDesign

  • TAYTOTHTA
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα
Προβολή όλων
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΠΟΝΤΟΣ
    • ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ
    • ΓΕΝΟΚΤΟΝΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΠΑΡΑΔΟΣΗ
    • ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ
    • ΣΥΛΛΟΓΟΙ
    • ΛΕΞΙΚΟ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΚΥΠΡΟΣ
  • ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
  • ΓΝΩΜΕΣ
    • Μάρκος Τρούλης
    • Παντελής Σαββίδης
    • Σάββας Καλεντερίδης
    • Θεόφιλος Πουταχίδης
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΑΜΥΝΑ
  • ΚΟΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΠΕΡΙΕΡΓΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΠΙΣΤΗ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΤΑΞΙΔΙ
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • PONTOS BLOG

Copyright © 2022 pontosnews.gr
Made by minoanDesign