Η δημοφιλής βρετανική τηλεοπτική δραματική σειρά εποχής «Downton Abbey» μεταφέρθηκε πρόσφατα στη μεγάλη οθόνη με ιδιαίτερα θετικές κριτικές, και ταυτόχρονα αποτέλεσε έμπνευση για ένα βιβλίο συνταγών.
Στο βιβλίο The Official Downton Abbey Cookbook (εκδ. Weldon Owen) συγκεντρώθηκαν πάνω από 100 συνταγές που προβάλλουν τη μαγειρική και τα έθιμα της αριστοκρατικής βρετανικής οικογένειας Κρόουλι αλλά και τις γαστρονομικές επιλογές του υπηρετικού προσωπικού της.
Η ιστορικός τροφίμων Άννι Γκρέι δίνει μια πλούσια και συναρπαστική εικόνα των πιάτων που ήταν δημοφιλή μεταξύ 1912 και 1926, περίοδος κατά την οποία εξελίσσεται η ιστορία στον Πύργο του Ντάουντον – μια εποχή τεράστιων αλλαγών και συγκρούσεων, καθώς και ανάπτυξης της τέχνης της μαγειρικής, όπως αναφέρεται στην περίληψη του βιβλίου.
Οι συνταγές είναι προσαρμοσμένες από τις πρωτότυπες της εποχής ή αναπαράγονται όπως παρουσιάζονται στην οθόνη, και όλες αντανακλούν τις επιρροές που βρέθηκαν στα τραπέζια του Ντάουντον.
Το φαγητό διαδραματίζει μεγάλο ρόλο στη σειρά. Πολλά από τα δράματα του κάτω ορόφου εκτυλίσσονται στην κουζίνα, όπου η μαγείρισσα Πάτμορ και η βοηθός της Ντέιζι εργάζονται σκληρά προετοιμάζοντας γεύματα για την οικογένεια Κρόουλι και το προσωπικό.
Με πρόλογο του Γκάρεθ Νιμ, εκτελεστικού παραγωγού και συνδημιουργού του «Downton Abbey», και με πάνω από 100 εκπληκτικές έγχρωμες φωτογραφίες, ο 270 σελίδων τόμος The Downton Abbey Cookbook περιλαμβάνει επίσης ειδική ενότητα για τη διοργάνωση δείπνου με θέμα το Downton Abbey και παρουσιάζει φωτογραφίες από όλη την τηλεοπτική σειρά καθώς και από την ταινία. Οι σημειώσεις σχετικά με την εθιμοτυπία και τα έθιμα των εποχών, ρήσεις των χαρακτήρων και περιγραφές των σκηνών στις οποίες εμφανίζονται τα φαγητά παρέχουν ένα γλαφυρό πλαίσιο για τα πιάτα.
Οι συνταγές είναι ομαδοποιημένες ανάλογα με την περίσταση – πρωινό, γεύμα και δείπνο, απογευματινό τσάι και πάρτι στον κήπο, πικνίκ, ορεκτικά, αγώνες, εορταστικές εκδηλώσεις, δείπνο στον πάνω όροφο, δείπνο και τσάι στον κάτω όροφο.
Κοτόπουλο γεμιστό με φιστίκια, βοδινό κρέας με ντάμπλινγκ, μους σολομού, στρείδια ογκρατέν, μαρέγκες με φραμπουάζ είναι κάποιες από τις συνταγές που περιλαμβάνονται στο βιβλίο.
Η Άννι Γκρέι είναι από τις κορυφαίες ιστορικούς τροφίμων της Βρετανίας. Σπούδασε στα πανεπιστήμια της Οξφόρδης, του Γιορκ και του Λίβερπουλ και είναι επίτιμη ερευνητική συνεργάτρια στο Πανεπιστήμιο του Γιορκ.
- Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ / Κ.Γ.
