Χρήσιμες συμβουλές για την προστασία της υγείας των καταναλωτών ενόψει Πάσχα δίνει η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας (ΕΕΚΕ), επισημαίνοντας τη σημασία της σωστής διαχείρισης των τροφίμων κατά την προετοιμασία του εορταστικού τραπεζιού.
Όπως τονίζεται, βασική προϋπόθεση για την αποφυγή προβλημάτων είναι η προσεκτική επιλογή προϊόντων από αξιόπιστα σημεία πώλησης, με έλεγχο στις ημερομηνίες λήξης και στις συνθήκες συντήρησης. Τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλες θερμοκρασίες, ενώ ιδιαίτερη σημασία έχει η τήρηση κανόνων υγιεινής κατά την προετοιμασία, όπως το συχνό πλύσιμο των χεριών και η χρήση καθαρών σκευών και επιφανειών.
Η σωστή θερμική επεξεργασία, ειδικά για τα κρέατα και τα πουλερικά, θεωρείται απαραίτητη για την εξουδετέρωση επικίνδυνων μικροοργανισμών, ενώ μετά το μαγείρεμα απαιτείται σχολαστικός καθαρισμός της κουζίνας.
Σε ό,τι αφορά την αγορά κρέατος, υπογραμμίζεται ότι αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγεία ή ειδικές προθήκες και να μην εκτίθεται σε εξωτερικούς παράγοντες. Για τα αμνοερίφια ελληνικής προέλευσης, η σφραγίδα καταλληλότητας είναι τυρκουάζ και ωοειδής, ενώ για τα εισαγόμενα καστανή. Κάθε σφάγιο οφείλει να φέρει σφραγίδες και στα δύο μέρη του. Τα σπλάχνα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς αλλοιώσεις ή έκθεση στο περιβάλλον, ενώ στα κατεψυγμένα προϊόντα είναι απαραίτητος ο έλεγχος ημερομηνιών.
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται και στα αυγά, όπου πρέπει να ελέγχονται οι σχετικές ενδείξεις στη συσκευασία, όπως η ημερομηνία παραγωγής και λήξης, ενώ συνιστάται η διατήρησή τους σε δροσερό χώρο.
Για τα σοκολατένια αυγά, που απευθύνονται κυρίως σε παιδιά, οι ειδικοί εφιστούν την προσοχή τόσο στις συνθήκες διάθεσης όσο και στο περιεχόμενο, ειδικά όταν περιλαμβάνονται μικρά παιχνίδια που μπορεί να εγκυμονούν κινδύνους.
Τέλος, για τις βαφές αυγών, τονίζεται ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένα προϊόντα, να βάφονται αυγά που δεν έχουν υποστεί ρωγμές κατά το βράσιμο και να τηρούνται πιστά οι οδηγίες χρήσης.
