Γνωρίζετε ποιο είναι το κοινό στοιχείο σε ένα χωριό όπου συνυπάρχουν Πόντιοι, Καππαδόκες, Μικρασιάτες, Θρακιώτες, Πουρσαλήδες, Σαρακατσάνοι;
Ήταν περίπου δύο δεκαετίες πριν όταν ο Μορφωτικός Σύλλογος Κοκκινοχώματος αποφάσισε να συνδέσει σε μια γιορτή το στοιχείο αυτό, που δεν είναι άλλο από το… ζυμάρι, ένα από τα παραδοσιακά γαστρονομικά υλικά του ελληνισμού.
Έτσι, ο Σύλλογος καθιέρωσε τη Γιορτή Πίτας στην οποία οι επισκέπτες είθισται να δοκιμάζουν χειροποίητες πίτες όλων των ειδών και γεύσεων, όπως τυρόπιτα, σπανακόπιτα, σπανακοτυρόπιτα, πρασόπιτα, κολοκυθόπιτα, μηλόπιτα, κιμαδόπιτα, παστουρμαδόπιτα, πρασοτυρόπιτα, μανιταρόπιτα, αλλά και «πειραγμένες» γεύσεις, ανάλογα με τη γαστρονομική έμπνευση των χωριανών.
Φέτος η Γιορτή Πίτας έχει προγραμματιστεί για το Σάββατο 2 Αυγούστου, στο προαύλιο του δημοτικού σχολείου, από τις 20:30, με είσοδο 3 ευρώ.
Και μετά τις γευστικές δοκιμές, η βραδιά θα κλείσει με αυθεντικό ποντιακό γλέντι με τους Γιάννη Παρηγορίδη και Γιάννη Κουρτίδη στο τραγούδι, Γιώργο Αμπεσλίδη στη λύρα, Γιάννη Καμπά στο αγγείο, Στάθη Κεμεκενίδη και Αλέξη Σιδηρόπουλο στο νταούλι, Γιάννη Τότογλου στο σάζι και το τραγούδι, Μίλτο Μπατάκογλου στη λύρα και το τραγούδι και Βασίλη Ναλμπάντη στη λύρα.
Η διαδικασία
Πώς όμως γίνονται οι πίτες που μοιράζονται στους επισκέπτες; Οι κύριες του χωριού (και όχι μόνο) μετά το κάλεσμα του συλλόγου, συγκεντρώνονται στην δεξίωση της εκκλησίας και ανοίγουν φύλλα, ετοιμάζουν γεμίσεις και διδάσκουν στους νεότερους την «τέχνη» τους.
Οι φούρνοι του χωριού αναλαμβάνουν το ψήσιμο των 16.000 κομματιών, ενώ το βράδυ της Παρασκευής όλες οι πίτες συσκευάζονται, ώστε να είναι έτοιμες για να σερβιριστούν το Σάββατο στη γιορτή.
Όπως σημειώνεται στη σχετική ανακοίνωση του συλλόγου, όποιος θέλει να βοηθήσει ή και να μάθει, είναι ευπρόσδεκτος να πάει την Παρασκευή το πρωί στην δεξίωση της εκκλησίας και να βάλει ένα χεράκι.
Η αφίσα και το σύνθημα στα ποντιακά
Κάτι ακόμη που χαρακτηρίζει τη Γιορτή Πίτας του Κοκκινοχώματος είναι η χιουμοριστική αφίσα που βγάζει ο σύλλογος κάθε χρόνο και φέτος είναι αφιερωμένη στον… ΟΠΕΚΕΠΕ. Μάλιστα, κάνοντας λογοπαίγνιο με τη λέξη «πίτα» στα αγγλικά (pie), ονόμασαν τον οργανισμό ΟΠΕΚΕPie και αναφέρουν ότι και τα 16.000 κομμάτια πίτας είναι δηλωμένα, ενώ έβγαλαν και… σύνθημα στα ποντιακά «Ερται, έρται ο ΟΠΕΚΕΠΕ, τα περέκια να ελέπ, και να πιν ατός το ταν, ωι να είνουμε γουρπάν».
