Ολοκληρώνεται αύριο, Δευτέρα, το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού, το οποίο άρχισε την Παρασκευή στις εγκαταστάσεις της ΔΕΘ-Helexpo, στο πλαίσιο της 11ης Artozyma, και αναμένεται να αναδείξει την καλύτερη ομάδα αρτοποιών της χώρας.
Ανάμεσα στους διαγωνιζόμενους, ο αρτοποιός από το Νέο Μυλότοπο Πέλλας Τάσος Θεοδωρίδης, ο οποίος ενώνει το αλεύρι με σιρόπι και από το ζυμάρι του ξεπηδούν νότες, κοντραμπάσο και πιάνο.
«Θέλει μεράκι και αγάπη γι’ αυτό που κάνεις», επισήμανε στο Αθηναϊκό/Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων και σημείωσε πως «η γνώση δεν σταματάει ποτέ και πουθενά. Κάποιοι έχουν ταλέντο, κάποιοι το έχουν μέσα τους, κάποιοι δεν το έχουν αλλά προσπαθούν πολύ. Όλοι μπορούν να μάθουν. Αν έχεις όρεξη και διάθεση, σίγουρα μπορεί να βρεις κάποιον μέντορα να σου δείξει. Σίγουρα μπορείς να διαβάσεις βιβλία, να ενημερωθείς, αλλά χωρίς εξάσκηση δεν γίνεται τίποτα».
Όπως ο ίδιος τόνισε αν και ασχολείται 13 χρόνια με την αρτοποιία, το τελευταίο διάστημα τον έχει κερδίσει και η τέχνη του άρτου.
«Δημιουργούμε έργα τέχνης από νεκρή ζύμη, στην ουσία είναι αλεύρι με σιρόπι και χρώμα, το οποίο γίνεται σαν πλαστελίνη και μπορείς να το δουλέψεις εύκολα όπως επιθυμείς. Σε κάποιες χώρες το συγκεκριμένο υλικό “παντρεύεται” με ψωμί και είναι προς κατανάλωση», διευκρινίζει.
Αναφερόμενος στη συμμετοχή του στο φετινό Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού, σημείωσε ότι είναι μέλος μιας ομάδας τριών ατόμων, στην οποία ο καθένας αναλαμβάνει ένας τομέα, όπως τα ψωμιά, τη «βιενουαζερί», δηλαδή τα κρουασάν, μπριός, κουλούρια κ.τ.λ. και τα έργα τέχνης. «Το φετινό θέμα είναι η μουσική, Έτσι δημιουργήσαμε ένα πιάνο, ένα κοντραμπάσο και τοποθετήσαμε μέσα, διάφορες νότες για να το στολίσουμε και να το ομορφύνουμε» συμπλήρωσε.
«Το καράβι του Οδυσσέα» τον ταξίδεψε στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Αρτοποιίας
«Πάντα βρίσκεις τρόπο να δημιουργείς όταν έχεις μεράκι για τη δουλειά αυτή, γιατί όλοι είμαστε αρτοποιοί. Δημιουργούμε πράγματα γιατί και το ψωμί είναι καλλιτέχνημα. Το να φτιάξεις ένα ωραίο ψωμί, θέλει και αυτό διαδικασία του», τονίζει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Νίκος Κορφιάτης, μέλος της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας και γελώντας εξηγεί πως, «κάποιοι το αγαπάμε λίγο παραπάνω και προχωράμε βήματα πιο πέρα σε πιο “εξτρίμ” πράγματα που είναι το καλλιτεχνικό κομμάτι».
Δίπλα του ακριβώς, βρίσκεται ένα εντυπωσιακό αρχαιοελληνικό καράβι που με δυσκολία κάποιος αντιλαμβάνεται πως είναι παρασκευασμένο με ζυμάρι. «Εδώ στο χώρο φιλοξενούμε και το καράβι του Οδυσσέα, όπου είναι δεμένος στο κατάρτι για τις Σειρήνες. Αυτό το είχα φτιάξει πριν από τέσσερα χρόνια στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα και αυτό μου έδωσε την πρόκριση στην εθνική ομάδα και καταφέραμε και φτάσαμε στο μεγαλύτερο διαγωνισμό που είναι το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Αρτοποιίας που γίνεται κάθε δύο χρόνια στο Παρίσι. Πριν από ένα μήνα, πήραμε την έβδομη θέση παγκοσμίως και τώρα βρισκόμαστε εδώ στο 6ο Πρωτάθλημα Αρτοποιίας που γίνεται κάθε δύο χρόνια στη Θεσσαλονίκη και περιμένουμε να βγούνε οι καλύτερες ομάδες, οι οποίες θα αποτελέσουν τη δική μας συνέχεια» υπογραμμίζει.
Το ζυμάρι είναι ένας ζωντανός οργανισμός
«Ζούμε μια γιορτή ψωμιού για τρεις μέρες. Έχουμε έξι ομάδες από όλη την Ελλάδα που διαγωνίζονται στην κατηγορία ψωμί, στην κατηγορία Βιενουαζερί, δηλαδή γλυκά αλεύρου και στο καλλιτεχνικό ζυμάρι, όπου φέτος το θέμα είναι μουσική. Οπότε με αυτό το θέμα οι ομάδες μας θα δημιουργήσουνε από ζυμάρι έργα τέχνης, εμπνευσμένα από τη μουσική», διευκρινίζει η Παρθένα Παστραφίδου, δημιουργός του Πανελληνίου Πρωταθλήματος Ψωμιού και της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας και σημειώνει πως, με επιτυχία και το κομμάτι της τέχνης έχει ενταχθεί και περικλείεται στο κομμάτι της αρτοποιίας καθώς, «είναι πάρα πολύ ενδιαφέρον γιατί το ζυμάρι είναι ένας ζωντανός οργανισμός.
»Είναι δημιουργία, είναι τέχνη και από την προσπάθεια αυτή θα προκύψει και η πρωταθλήτρια Ελλάδος ως ομάδα, αλλά ανάλογα με την ατομική βαθμολογία που θα έχουν, θα πάρουμε και τα νέα μέλη της εθνικής, καθώς στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα συμμετέχει κάποιος μόνο μια φορά στη ζωή του, οπότε οι παίκτες που συμμετείχαν δεν έχουν πλέον δικαίωμα και πρέπει να ανανεώνεται η εθνική και φυσικά θέλουμε νέα παιδιά».
Το Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού ξεκίνησε την Παρασκευή και αναμένεται να ολοκληρωθεί αύριο Δευτέρα, με την ανάδειξη της καλύτερης ομάδας αρτοποιών ως πρωταθλήτριας ομάδας Ελλάδας.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ/Αλεξάνδρα Χατζηγεωργίου
