Η ποντιακή ομελέτα είναι το φούστορον, και μάλιστα κατά το έθιμο του ποντιακού γάμου το πρωινό της μεγάλης ημέρας η πεθερά ετοίμαζε μια πιατέλα για τον γαμπρό. Το παραδοσιακό έδεσμα, όμως, συνδέεται και με ένα θαύμα του Αγίου Γεωργίου, από το οποίο προκύπτει και η παροιμία «εθαρείς τ’ Αεργί το φούστρον», που σημαίνει ότι κάτι είναι πανάκριβο.
Σύμφωνα με την ποντιακή παράδοση, κάποτε τέσσερις οδοιπόροι μπήκαν σε ναό που ήταν αφιερωμένος στον Άγιο Γεώργιο.
Εκεί, κατά την καταγραφή στο λεξικό του Άνθιμου Παπαδόπουλου, βρήκαν φούστουρον που είχε πάει κάποιος πιστός. Οι οδοιπόροι έφαγαν το τάμα και κίνησαν να φύγουν, αλλά μια αόρατη δύναμη τους εμπόδιζε. Προκειμένου να «απελευθερωθούν» ο καθένας αναγκάστηκε να πληρώσει ένα χρυσό νόμισμα στον άγιο.
