Κάθε καλοκαίρι οι γυναίκες στον Πόντο αλλά και στην ελληνική ύπαιθρο, επί αιώνες μάζευαν τα φρούτα και τα επεξεργάζονταν, για να μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν το χειμώνα. Μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, σταφίδες, σταφύλια, μούρα, όλα τα φρούτα και οι καρποί το καλοκαίρι αφθονούν, όμως είναι εξαιρετικά χρήσιμα το χειμώνα, που εκλείπουν.
Γι’ αυτό οι νοικοκυρές άλλα φρούτα τα ξέραιναν, αλλά τα έβραζαν και έκαναν πετιμέζι, εξασφαλίζοντας τροφή και πολύτιμες θερμίδες για τους σκληρούς χειμώνες.
Η παράδοση αυτή σταδιακά χάνεται. Ευτυχώς υπάρχουν μερικά χωριά που την διατηρούν, όπως το Πάλου, στο Χαρπούτ (Ελαζίγκ), από το οποίο και το φωτογραφικό υλικό που παραθέτουμε και απαθανατίζει έναν κόσμο που χάνεται.
