Η μακρά περίοδος της νηστείας πλησιάζει προς το τέλος της, και ίσως όσοι ανέβουν την επόμενη εβδομάδα σε ζυγαριά διαπιστώσουν ότι έχουν βάλει κάποια παραπάνω κιλά. «Η νηστεία είναι μια περίοδος κατά την οποία συνήθως γίνεται κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αμυλούχων τροφών (π.χ. πατάτες, μακαρόνια, ρύζι και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα), που μπορεί να οδηγήσει στην αύξηση του βάρους. Παρατηρείται, επίσης, έλλειψη ποικιλίας και ισορροπίας στη διατροφή των νηστευόμενων μιας και εγκλωβίζονται σε συγκεκριμένες τροφές», τόνισε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η διαιτολόγος-διατροφολόγος με ειδικότητα στις διατροφικές διαταραχές, Κική Γούτα.
«Χρειάζεται μεγάλη προσοχή στο διαιτολόγιο των ευπαθών κατηγοριών, όπως υπερήλικες, εγκυμονούσες ή θηλάζουσες, παιδιών, εφήβων, αθλητών και ασθενών», εξηγεί.
Όπως αναφέρει η Κική Γούτα, όσοι νηστεύουν συχνά δεν λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά βιταμινών και ιχνοστοιχείων που βρίσκονται σε ζωικές τροφές, όπως η βιταμίνη D (κρόκος αυγών, λιπαρά ψάρια, κρέας) , η ριβοφλαβίνη (υπάρχει κυρίως σε ζωικά προϊόντα), καθώς επίσης και ο σίδηρος, το ασβέστιο, το ιώδιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.
Διατροφικές συμβουλές για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Για τη Μεγάλη Εβδομάδα, οπότε και αυξάνεται ο αριθμός αυτών που νηστεύουν, η διαιτολόγος-διατροφολόγος Γιώτα Καρακασίδου συμβουλεύει:
- Συνδυάστε πρωτεϊνούχες τροφές για την κάλυψη των απαραίτητων αμινοξέων, όπως όσπρια με δημητριακά (ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο, κινόα, κτλ.), ή όσπρια με ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ταχίνι ολικής και σπόρους (ηλιόσπορους, λιναρόσπορο, κτλ.).
- Καταναλώστε τροφές με τα απαραίτητα ω3 λιπαρά οξέα, όπως π.χ. λιναρόσπορο, καρύδια, αβοκάντο, σουσάμι, ταχίνι ολικής κτλ.
- Εξασφαλίστε τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β κάθε μέρα. Καλές φυτικές πηγές είναι τα δημητριακά ολικής άλεσης, το γάλα σόγιας κ.ά.
- Δώστε σημασία στις πηγές διατροφικού σιδήρου για την αποφυγή αναιμίας. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι φακές, τα φασόλια, ο αρακάς, τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι πολύ καλές πηγές μη-αιμικού σιδήρου. Ο συνδυασμός αυτών των τροφών με άλλες που περιέχουν βιταμίνη Β12 και C βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.
- Να θυμάστε τη σημασία του ψευδαργύρου. Πηγές ψευδαργύρου είναι τα καρύδια, τα κάσιους, τα φασόλια, τα κουκιά, η φάβα, το φύτρο σιταριού, το κάρδαμο κτλ.
- Καταναλώστε τροφές με ασβέστιο για την αποφυγή οστεοπόρωσης. Τροφές με ασβέστιο δεν υπάρχουν μόνο στα γαλακτοκομικά, αλλά και στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως μπρόκολο, λάχανο, σπανάκι, αμύγδαλα, καρότα, τα εμπλουτισμένα με ασβέστιο δημητριακά πρωινού.
