Весь Понт и особенно в Трапезунд известны особым фундуком, экспортируемым во многие страны мира, хамсой (от греческого слова хапсия), маслом и сыром с высокогорного плато Пархар. Но, в своей славе от всего перечисленного не отстает и трапезундский хлеб.
Нет такого путника, который, посетив Понт, не отведал бы особый хлеб, известный во всей Малой Азии. В грекоязычных селениях города Сурмена (Север-восточная Турция) это хлеб называю «гурудо».
Местный житель региона из деревни Охсохо Махмут Гёксал объясняет название хлеба, как происходящее от слова Юварлак, то есть круглый. По его словам разделительная линия на батоне указывает, что он состоит из двух равнозначных частей.
Хлеб для …Эрдогана!
Фото: beyazgazete.com
Известными производителями хлеба являются жители селения Вакфикебир в регионе города Трапезунда (по-турецки, Ил Трабзон). Во время одного из своих визитов в Понт, президент Турции Тайип Реджеп Эрдоган посетил, прославившееся хлебными изделями селение. Местные жители преподнесли ему свой хлеб с выпеченным на нем именем президента. Растроганный Эрдоган поцеловал дар жителей Понта. К тому же как известно он и сам родом из этого региона.
В последнее время производство хлеба стало более механизированным, но вкус хлеба из окрестностей Трапезунда остается непревзойденным.
Подготовлено Редакцией Русскоязычной версии на основе репортажа на греческом языке на pontos-news.gr (автор: Василис Кариофиллидис)
Фотографии: Явуз Байтак
