Το ψήσιμο του ψωμιού στο Ουζουνγκιόλ-Σαράχο (βίντεο)

Στο ταντούρ’, ένα είδος φούρνου που είναι φτιαγμένο στο πάτωμα σαν μικρό πηγάδι, ψήνουν οι Ελληνόφωνες γυναίκες το ψωμί στο Ουζουνγκιόλ-Σαράχο.

Όπως φαίνεται από το βίντεο του Χρήστου Μουσικίδη, από το Κάτω Νευροκόπι Δράμας που κατάγεται από την Κερασούντα και προσφάτως ήταν στον Πόντο, πρόκειται για ένα πηγάδι με βάθος περίπου ενός μέτρου.

Τα τοιχώματά του είναι από πηλό και μόλις πυρακτωθούν είναι κατάλληλα για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού που μας θυμίζει λαγάνα. 

Το ταντούρ’ το χειμώνα χρησιμοποιείται και για τη θέρμανση του δωματίου. Για να λειτουργεί σωστά χρειάζεται αέρας και έτσι φτιάχνουν μια στενή σήραγγα από το βαθύτερο σημείο του και λοξά προς τα επάνω τη βγάζουν στο πάτωμα. Ο καπνός φεύγει από μια τρύπα που υπάρχει στη χωμάτινη σκεπή.

• Το βίντεο παραχώρησε στο pontos-news.gr ο Χρήστος Μουσικίδης.