Ακόμα και σήμερα στον Πόντο και σε όλη την Τουρκία, ονομάζουν ισταυρίτ’ ένα είδος ψαριού που ψαρεύουν κυρίως το Σεπτέμβριο, το οποίο οι Πόντιοι ονόμαζαν Σταυρίτη.
Ο τοπικός Τύπος των Κοτυώρων γράφει ότι τις τελευταίες μέρες οι ψαρόβαρκες και τα ψαροκάικα γυρνούν με τα δίχτυα τους γεμάτα με ισταυρίτ’. Μάλιστα, επειδή υπάρχει πλέον αφθονία αυτού του είδους στην ψαραγορά, η τιμή του μέσα σε μια μέρα έπεσε από τις 10 στις 7 λίρες Τουρκίας (περίπου 2 και κάτι ευρώ).
Ένας από τους ψαράδες των Κοτυώρων, ονόματι Μολάογλου, δήλωσε ότι «τα ψάρια ισταυρίτ’ είναι τα ξερά φασόλια της θάλασσας και όταν υπάρχει αφθονία, πέφτουν οι τιμές και γεμίζει το τραπέζι των απλών ανθρώπων».
Οι ισταυρίτ’ είναι φυσικά τα γνωστά μας σαβρίδια ή σαφρίδια.
Στον Πόντο και στην Τουρκία συνηθίζουν να τα κρεμούν σε σύρματα ή σχοινιά στον ήλιο και τα τρώνε αποξηραμένα, κυρίως ως ορεκτικό που συνοδεύει τη ρακί.
